 |
|
 |
||
|
|
|
|
|
|
|
Постановление Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 г. N 21 О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (ред. от 18.06.2002)
Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии постановляет: 1. Ввести в действие Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. 2. Признать утратившими силу Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, утвержденные Постановлением Госстандарта России от 17 апреля 1996 г. N 4, зарегистрированные Министерством юстиции Российской Федерации 8 мая 1996 г., регистрационный N 1082, со дня официального введения в действие Правил, указанных в пункте 1. (Зарегистрировано в Минюсте РФ 05.05.1999 N 1777)
Утверждены Постановлением Госстандарта России от 28 апреля 1999 г. N 21
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья
Содержание
III. Структура системы сертификации пищевой продукции IV. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции Приложение 1. Порядок сертификации зерна и продуктов его переработки Приложение 1.1. Порядок сертификации зерна и продуктов его переработки Приложение 2. Порядок сертификации хлебобулочных и макаронных изделий Приложение 3. Порядок сертификации растительного масла и продуктов переработки растительных масел Приложение 4.2. Перечень нормативных документов по отбору проб Приложение 5.2. Перечень рекомендуемых показателей для идентификации рыбной продукции Приложение 6. Порядок сертификации молока и молочных продуктов Приложение 6.3. Временные рекомендации по оценке состава жирных кислот сливочного масла Приложение 7. Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки Приложение 7.2. Перечень показателей для идентификации Приложение 8. Порядок сертификации пищевых концентратов и крахмала Приложение 10. Порядок сертификации кондитерских изделий и продуктов сахарной промышленности Приложение 10.2. Термины и определения, используемые при идентификации кондитерских изделий Приложение 12. Перечень нормативных и методических документов, определяющих методы испытаний Приложение 13. Форма заявки на проведение сертификации продукции Приложение 14. Решение по заявке на проведение сертификации Приложение 15. Акт отбора образцов (проб)
Настоящий документ разработан в соответствии с Законом Российской Федерации от 10 июня 1998 г. N 5151-1 "О сертификации продукции и услуг" (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 26, ст. 966; Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 1, ст. 4; 1998, N 10, ст. 1143; 1998, N 31, ст. 3832) - для проведения обязательной сертификации, предусмотренной Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" в редакции Федеральных законов от 09.01.96 N 2-ФЗ, от 17.12.99 N 212-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140) - далее Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140), Основами законодательства Российской Федерации об охране труда от 6 августа 1993 г. N 5600-1 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 35, ст. 1412) и другими законодательными актами, которыми на Госстандарт России возложена организация обязательной и добровольной сертификации продукции, работ, услуг, и другими нормативными актами и является документом Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. (в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Госстандарта РФ от 18.06.2002 N 43) Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья представляет собой систему сертификации однородной продукции Системы сертификации ГОСТ Р, действующей в соответствии с Положением о системе сертификации ГОСТ Р, утвержденным Постановлением Госстандарта России от 17.03.98 N 11 и зарегистрированным в Министерстве юстиции Российской Федерации 29.04.98, регистрационный N 1520. Документ устанавливает правила, процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее по тексту - пищевая продукция), проводимой органами по сертификации, аккредитованными в установленном порядке. Настоящий документ предназначен для проведения обязательной сертификации пищевой продукции, а также добровольной сертификации такой продукции с учетом особенностей, установленных данным документом. Сертификация конкретных групп однородной пищевой продукции проводится в соответствии с Порядками проведения сертификации, являющимися обязательными приложениями к данному документу. Для продуктов детского питания порядок обязательной сертификации, подтверждаемые показатели, термины и классификация продуктов, установленные настоящими Правилами, действуют до введения в установленном порядке отдельного документа по сертификации продуктов детского питания. Используемые понятия, термины соответствуют Закону Российской Федерации "О защите прав потребителей", Законам Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг", "Об обеспечении единства измерений" от 27.04.93 N 4871-1 (Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1993, N 23, ст. 811), Правилам по проведению сертификации в Российской Федерации, утвержденным Постановлением Госстандарта России 16 февраля 1994 г. N 3 и зарегистрированным в Министерстве юстиции Российской Федерации 21 марта 1994 г., регистрационный N 521 (Бюллетень нормативных актов министерств и ведомств Российской Федерации N 6, 1994 г.), а также руководству ИСО/МЭК 2, международным стандартам ИСО серии 8402.
Закон РФ от 10.06.1993 N 5151-1 "О сертификации продукции и услуг" утратил силу в связи с принятием Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании".
2.1. Объектом обязательной сертификации может быть конкретная пищевая продукция, требования к качеству и безопасности которой установлены на территории Российской Федерации. В соответствии с п. 4 ст. 7 Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей" перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации, утверждается Правительством Российской Федерации. Объектами добровольной сертификации в Системе ГОСТ Р (далее - добровольная сертификация) могут быть любые пищевые продукты, продовольственное сырье, пищевые добавки и другие натуральные и синтетические компоненты, используемые при производстве пищевых продуктов. 2.2. Обязательная сертификация пищевой продукции, реализуемой гражданам для их личных бытовых нужд, а также поставляемая в государственный резерв, осуществляется в соответствии с нормативными документами <*>, устанавливающими обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья людей и охрану окружающей среды. -------------------------------- <*> К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относятся государственные стандарты (в том числе принятые в Российской Федерации межгосударственные и международные стандарты), санитарные нормы и правила, нормы по безопасности и другие документы, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к продукции.
На деятельность по обязательной сертификации пищевой продукции, а также по испытаниям и контролю качества пищевой продукции в целях определения соответствия обязательным требованиям государственных стандартов Российской Федерации распространяется государственный контроль и надзор, включая государственный метрологический контроль и надзор, осуществляемый Государственной метрологической службой Госстандарта России. 2.3. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, классифицирована в рамках Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на 11 групп однородной продукции (приложения 1 - 11). 2.4. Пищевая продукция, подлежащая обязательной сертификации, может подразделяться на скоропортящуюся продукцию со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) и продукцию со сроком годности или хранения более одного месяца (длительного хранения), что влияет на выбор схемы сертификации. 2.5. Сертификация продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения осуществляется после ветеринарно - санитарной экспертизы (ветсаноценки), проводимой в соответствии с действующими ветеринарно - санитарными правилами и при обязательном наличии ветеринарных сопроводительных документов (ветсвидетельств, ветсертификатов), выданных в установленном порядке. 2.6. Добровольная сертификация в Системе сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с Законом Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" проводится аккредитованными в системе ГОСТ Р органами по сертификации по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов, исполнителей) в целях подтверждения соответствия требованиям документов, определяемых заявителем. Область аккредитации органов по сертификации, проводящих добровольную сертификацию, должна содержать перечень продукции, показателей и нормативную документацию на проведение заявленных испытаний. Сертификаты соответствия при добровольной сертификации оформляются на специальном бланке Системы сертификации ГОСТ Р. Добровольная сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья проводится по тем же правилам и процедурам, что и обязательная сертификация. Так же, как и в случае обязательной сертификации, при добровольной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья необходимым первоначальным этапом работы является идентификация сертифицируемой продукции. Добровольная сертификация пищевой продукции, включенной в номенклатуру продукции, подлежащей обязательной сертификации, может быть проведена: если продукция не предназначена для реализации гражданам для личных бытовых нужд либо для поставки в государственный материальный резерв; если продукция не предназначена для реализации на территории Российской Федерации; если по требованию заявителя необходимо дополнительно к обязательным требованиям нормативных документов подтвердить также такие требования, соответствие которым, согласно законодательству Российской Федерации, не подтверждается при обязательной сертификации. Добровольная сертификация проводится на соответствие показателям нормативных, технических или иных документов, представленных заявителем (стандарты, технические условия, санитарные правила и нормы, гигиенические нормативы, гигиенические заключения, технические задания, требования контракта и др.). Добровольная сертификация продукции, подлежащей обязательной сертификации, не может заменить обязательную сертификацию такой продукции <*>. -------------------------------- <*> П. 2 ст. 17 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".
2.7. Выполнение требований перерабатывающих или заготовительных предприятий о предоставлении подтверждения безопасности сельскохозяйственной продукции и сырья, поступающих на переработку или хранение (не предназначенных для непосредственной реализации потребителям или в госрезерв), может осуществляться в рамках добровольной сертификации. 2.8. Оплата работ по обязательной сертификации пищевой продукции производится заявителем. 2.9. Сертификацию пищевой продукции проводят органы по сертификации, получившие в установленном порядке право осуществления работ по сертификации пищевой продукции. Информация о действующих в Системе органах по сертификации пищевой продукции и аккредитованных испытательных лабораториях предоставляется по запросу заявителей территориальными органами Госстандарта России или Государственным реестром Госстандарта России. 2.10. Органы по сертификации при сертификации пищевой продукции должны использовать результаты испытаний, полученные в аккредитованных испытательных лабораториях по аттестованным методикам, позволяющим полно и достоверно провести идентификацию продукции и подтвердить соответствие пищевой продукции требованиям, установленным в нормативных документах. При отсутствии аттестованных методик (при отсутствии в методиках характеристик погрешности результатов измерений, алгоритмов и нормативов их оперативного контроля) измерений показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, результаты, полученные испытательной лабораторией, могут быть признаны действительными при условии внедрения в этой испытательной лаборатории приемов и процедур контроля точности получаемых результатов и при условии, что используемые неаттестованные методики утверждены в установленном порядке. 2.11. Перечень методик испытаний, допускаемых к применению для контроля показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации, приведен в приложении 12 <*>. Допускается использование методик испытаний, не указанных в приложении 12, если они введены в действие на территории РФ в качестве государственных стандартов. -------------------------------- <*> Неаттестованные методики, включенные в перечень (приложение 12), подлежат замене по мере появления методик, аттестованных в установленном ГОСТ Р 8.563-96 порядке.
2.12. При сертификации пищевой продукции изучается информация о продукции, нормативных документах, регламентирующих показатели и методы испытаний, номенклатуре показателей, подлежащих контролю; проводится идентификация продукции, в том числе проверяется происхождение, соответствие продукции сопроводительной и нормативной документации, принадлежность к данной партии и др. Проводятся испытания для проверки характеристик (показателей) продукции, позволяющих: полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям, направленным на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья, имущества граждан, окружающей среды, установленных в нормативных документах для этой продукции, а также другим требованиям, которые на основе законодательных актов должны проверяться при обязательной сертификации, при обычных условиях использования и транспортирования этой продукции; получить информацию об органолептических свойствах продукции, о ее химическом составе и т.п., если для идентификации продукции необходимо проведение таких испытаний. 2.13. По решению органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих служб надзора и контроля: санитарно - гигиенического, ветеринарного, а также документами о состоянии почв, воды, кормов, сырья и др. в конкретном регионе. 2.14. Пищевая продукция может быть сертифицирована по одной из схем, изложенных в изменении N 1 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации, утвержденном Постановлением Госстандарта России от 25.07.96 N 15 и зарегистрированном Министерством юстиции Российской Федерации 01.08.96, регистрационный N 1139 (Российские вести, 1996, N 147; Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти, 1996, N 5). Основным критерием выбора схемы является обеспечение доказательности сертификации при минимизации затрат на ее проведение. В дополнение к схемам сертификации, приведенным в изменении N 1 к Порядку проведения сертификации продукции в Российской Федерации, подтверждение соответствия продукции, подлежащей обязательной сертификации, может также проводиться посредством принятия изготовителем (продавцом, исполнителем) декларации о соответствии. Декларация о соответствии является документом, в котором изготовитель (продавец, исполнитель) удостоверяет, что поставляемая (продаваемая) им продукция соответствует установленным требованиям. Перечни продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии, требования к декларации о соответствии и порядок ее принятия утверждаются Правительством Российской Федерации <*>. -------------------------------- <*> Абз. 2 п. 4 ст. 7 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".
Декларация о соответствии, принятая в установленном порядке, регистрируется в органе по сертификации и имеет юридическую силу наравне с сертификатом соответствия <*>. -------------------------------- <*> Абз. 3 п. 4 ст. 7 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".
Для сертификации пищевой продукции не используются схемы сертификации 1, 6, 8. Схема 9 преимущественно рекомендуется при сертификации продукции, реализуемой фермерскими хозяйствами и потребительской кооперацией. Конкретные схемы сертификации и правила их применения для групп однородной продукции указаны в приложениях 1 - 11: - Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний проб, взятых из сферы торговли (схема 2); - Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 2 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 2а); - Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции, на основе испытаний образцов (проб), взятых со склада готовой продукции предприятия - изготовителя (схема 3); - Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 3 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 3а); - Сертификат на продукцию может быть выдан на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний образцов (проб), взятых из сферы торговли и со склада готовой продукции предприятия - изготовителя (схема 4); - Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 4 (до выдачи сертификата) будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 4а); - Сертификат на продукцию может быть выдан, если проведена сертификация производства или сертификация систем качества, на основании положительных результатов испытаний образцов (проб) продукции в аккредитованных испытательных лабораториях при осуществлении инспекционного контроля за сертифицированным производством или стабильностью функционирования системы качества (схема 5); Порядок проведения сертификации производств, в том числе составление программы проверки - по ГОСТ Р 40.004-96 "Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации производств", порядок проведения сертификации систем качества - по ГОСТ Р 40.003-96 "Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации систем качества". Вопросы метрологического обеспечения, в том числе вопросы наличия заключения о состоянии метрологического обеспечения производства или системы качества, должны быть решены при сертификации производства или системы качества; - Сертификат на продукцию может быть выдан на партию продукции на основании положительных результатов испытаний представительной выборки образцов (проб) от партии, проводимых аккредитованной испытательной лабораторией (схема 7). При сертификации по 7-й схеме в сертификате в разделе "Дополнительная информация" необходимо дать четкую характеристику партии, на которую выдается сертификат (маркировка или номер, дата выработки, срок годности, условия хранения, срок, в течение которого действителен сертификат, и др.); - Сертификат на продукцию может быть выдан на основании декларации о соответствии заявителя (изготовителя, поставщика) с прилагаемыми документами, подтверждающими, что продукция соответствует всем требованиям безопасности (схема 9); - Сертификат на продукцию может быть выдан на основании декларации о соответствии заявителя (изготовителя, поставщика) с прилагаемыми документами, подтверждающими, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, и при положительных результатах анализа состояния производства (схема 9а); - Сертификат на продукцию может быть выдан на основании декларации о соответствии заявителя (изготовителя, поставщика) с прилагаемыми документами, подтверждающими, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, и при осуществлении последующего инспекционного контроля сертифицированной продукции на основе испытаний образцов (проб), взятых у изготовителя или продавца (схема 10); - Сертификат на продукцию может быть выдан, если дополнительно к схеме 10 будет проведен анализ состояния производства сертифицируемой продукции (схема 10а). 2.15. При проведении сертификации по схемам 9а, 10, 10а, основанным на декларации о соответствии, заявитель (изготовитель, продавец) прилагает документы, подтверждающие, что продукция соответствует всем требованиям безопасности, в том числе: Для отечественной продукции: Документы, содержащие результаты проверки изготовителя службами государственного надзора, гигиеническое заключение, ветеринарные свидетельства (ветсертификаты) для животноводческой продукции; протоколы испытаний и сертификаты соответствия на используемое сырье, а также иные документы. Для импортируемой продукции: Гигиеническое заключение, свидетельства о безопасности для здоровья людей, выданные компетентными организациями страны - изготовителя, сертификаты качества изготовителя и протоколы испытаний, сертификаты происхождения либо информация о происхождении продукции в виде справки к грузовой таможенной декларации и т.п. ветеринарные сертификаты для животноводческой продукции. В качестве заявителя по данным схемам может выступать изготовитель продукции либо другое юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированные в установленном порядке. 2.16. Продовольственное сырье и пищевую продукцию, поставляемую в государственный резерв, рекомендуется сертифицировать по схеме 7. Продукция должна иметь сертификат соответствия, действительный на весь период хранения, с учетом срока годности продукции, действующий при отпуске продукции. 2.17. Скоропортящаяся продукция со сроком годности или хранения до одного месяца (кратковременного хранения) подлежит сертификации, как правило, по схеме, предусматривающей сертификацию производства <*> или сертификацию системы качества (схема 5), по схемам 2а, 3а, 4а или на основе декларации о соответствии продукции по схемам 9а, 10, 10а. -------------------------------- <*> Сертификация производства проводится в соответствии с ГОСТ Р 40.004-96 "Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации производства".
Пищевая продукция со сроком годности или хранения более одного месяца может быть сертифицирована по любой из принятых схем сертификации. 2.18. Сертификация импортируемой пищевой продукции осуществляется по тем же правилам и схемам, что и отечественная продукция в соответствии с требованиями к безопасности пищевой продукции, принятыми в России. При сертификации проверяется наличие на товаре информации на русском языке в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 27.12.96 N 1575 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 2, ст. 244) с изменением от 14 июля 1997 г. (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 29, ст. 3532). Одним из обязательных условий сертификации впервые импортируемой продукции является наличие санитарно - эпидемиологического заключения о соответствии ее санитарным правилам. Допускается проведение сертификации поставляемых партий до их прибытия в Российскую Федерацию (в том числе на этапе заключения контракта на поставку), основанное на изучении информации о продукции и ее изготовителе, на проведении гигиенической оценки образцов продукции, специально доставленных для этих целей заявителем из-за рубежа, и на анализе результатов испытаний образцов продукции с последующим инспекционным контролем продукции при ее поставках. При таком способе сертификации требуется подтверждение идентичности реально поставленной продукции испытанным образцам, в том числе как путем изучения сопроводительной документации и внешнего осмотра продукции, ее маркировки и упаковки, так и, возможно, путем проведения контрольных испытаний образцов поставленной продукции. По соглашению сторон предконтрактная оценка продукции и условий ее производства может быть проведена с выездом представителя российской стороны к производителю. Решение о применении сертификации на предконтрактной стадии и о конкретных процедурах ее проведения принимает орган по сертификации для каждого конкретного случая с учетом сложившегося опыта работы с поставщиком. 2.19. В соответствии с пунктом 2 ст. 13 Федерального закона "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.99 N 52-ФЗ (опубликован в "Российской газете", 1999, N 64-65) при сертификации новых видов пищевых продуктов, содержащих принципиально новые или нетрадиционные виды сырья, на которые в СанПиН 2.3.2.560-96 ("Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденные Постановлением Госсанэпиднадзора России от 24.10.96 N 27) не установлены нормативы по показателям безопасности, а также при сертификации продукции, полученной с помощью принципиально новых технологических процессов и (или) с применением нового технологического оборудования, не имеющего разрешения соответствующих компетентных органов на применение в соответствующей отрасли пищевой промышленности, необходимо предварительно получить на эту продукцию гигиеническое заключение. Гигиеническое заключение должны иметь также используемые для пищевой продукции тара и упаковочные материалы. На сырье и пищевую продукцию животного происхождения необходимо получить ветеринарное свидетельство, выдаваемое в установленном порядке. Эти требования распространяются как на отечественную, так и на импортную продукцию.
III. Структура системы сертификации пищевой продукции
3.1. В структуру Системы сертификации пищевой продукции входят: - Центральный орган Системы - Управление продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России. В его составе также: Совет Системы - консультативный орган при центральном органе Системы; Комиссия по апелляциям при центральном органе Системы; Аттестационный совет экспертов, научно - методический центр при центральном органе Системы на базе ВНИИ сертификации Госстандарта России; - органы по сертификации; - испытательные лаборатории, аккредитованные на независимость и техническую компетентность или только на техническую компетентность. 3.2. Выработка политики, определяющей деятельность центрального органа по сертификации, осуществляется через Совет Системы. Совет является совещательным органом центрального органа по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья и осуществляет свою деятельность в соответствии с положением о Совете. Состав Совета должен обеспечивать сбалансированное представительство всех заинтересованных в сертификации сторон. Вопросы членства в Совете, процедуры голосования, принятия решений и т.п. устанавливаются в Положении о Совете. 3.3. Спорные вопросы в области процедур сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья подлежат разрешению через Комиссию по апелляциям при центральном органе Системы. Состав Комиссии, процедуры ее работы и принятия решений и т.п. устанавливаются в Положении о Комиссии.
IV. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции
4.1. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции устанавливает поэтапную последовательность процедур сертификации и обеспечивает исключение дублирования работ, проводимых аккредитованными органами по сертификации и испытательными лабораториями. 4.2. Заявитель, намеревающийся провести сертификацию пищевой продукции, первоначально обращается в орган по сертификации по своему выбору, где получает необходимую информацию, консультации и бланки заявок на сертификацию. Форма заявки дана в приложении 13. 4.3. Орган по сертификации при проведении работ по обязательной сертификации обязан обеспечить необходимое взаимодействие со службами других ведомств. Заявитель может подготовить и представить в орган по сертификации требуемые документы самостоятельно. 4.4. Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции включает: подачу и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами; принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации; отбор, идентификацию образцов (проб) и их испытания; анализ состояния производства (если это предусмотрено схемой сертификации) или сертификацию систем качества; анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия (далее сертификат); выдачу сертификата; осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации); корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильного применения знака соответствия. 4.5. Орган по сертификации рассматривает заявку на пищевую продукцию длительного хранения и принимает по ней решение в срок не более трех дней. Заявка на сертификацию скоропортящейся продукции рассматривается незамедлительно, и решение по ней сообщается заявителю в день обращения. Форма решения по заявке дана в приложении 14. 4.6. Решение по заявке направляется (вручается) заявителю. При согласии заявителя на проведение работ по сертификации оплата производится в соответствии с п. 2.8 настоящих Правил. 4.7. Испытания для сертификации проводятся на пробах, в которых сырьевой состав, технология изготовления и другие признаки, характеризующие вид продукции, должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю. 4.8. Перед проведением сертификационных испытаний орган по сертификации проводит идентификацию заявленной продукции: на принадлежность к заявляемой партии, законность ее производства (для алкогольной продукции - лицензия на право производства, торговли), а также соответствие требованиям ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования"; на соответствие указанному наименованию (вид, класс, категория, сорт) и информации, указанной на этикетке, путем оценки органолептических показателей отобранных образцов (свидетельства о госрегистрации - для алкогольной продукции), изучения данных о составе продукции, другой информации, содержащейся на этикетке или в другой сопроводительной документации. При недостаточности или ненадежности полученной документальной информации для идентификации продукции орган по сертификации по согласованию с заказчиком назначает проведение дополнительных испытаний продукции по органолептическим и физико - химическим показателям во время проведения сертификационных испытаний в лаборатории за счет заявителя. Если при этом органом по сертификации установлено, что продукция не соответствует наименованию, сопроводительной документации или ее маркировке, то заявитель извещается о том, что дальнейшие работы по сертификации не проводятся. Работы по сертификации могут быть возобновлены только после устранения нарушений и переоформления заявки на сертификацию по новому наименованию. Результаты идентификации рекомендуется оформлять отдельным протоколом (приложение 16) <*> или отражать в акте отбора. -------------------------------- <*> Не приводится.
4.9. Заявитель в заявке на сертификацию вправе предложить схему сертификации из числа установленных в соответствующих правилах (порядках) сертификации однородной продукции (работ, услуг) и применяемых в конкретных условиях. В случае несогласия органа по сертификации с предлагаемой заявителем схемой сертификации он должен в решении по заявке изложить мотивированное обоснование невозможности проведения сертификации по предлагаемой схеме сертификации и назначения иной схемы сертификации. 4.10. Отбор образцов (проб) для испытаний осуществляет, как правило, орган по сертификации. 4.11. Количество образцов (проб) от каждой фиксированной партии однородной продукции устанавливается органом, проводящим сертификацию, и должно, как правило, соответствовать требованиям нормативной документации на методы отбора проб и испытаний, установленным в государственных стандартах на конкретную продукцию, правилах или порядках сертификации однородной продукции. Орган по сертификации вправе корректировать массу отбираемой пробы, с учетом определяемых показателей безопасности, если это им документально обосновано. 4.12. Отбор образцов (проб) оформляется актом в соответствии с приложением 15. Отобранные образцы (пробы) изолируют от основной продукции, упаковывают, пломбируют или опечатывают на месте отбора. Отпуск отобранных образцов (проб) пищевой продукции оформляется в установленном на предприятии порядке. 4.13. В соответствии с Общим порядком обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации продукции ПР 50.3.002-95, зарегистрированным Министерством юстиции Российской Федерации 01.03.96, регистрационный N 1041 (Российские вести, 1996, N 73), орган по сертификации может включить в отбираемую для сертификационных испытаний выборку дополнительно по одному образцу каждого вида продукции (кроме скоропортящейся) для хранения ее в органе по сертификации или в лаборатории в качестве контрольных экземпляров с целью решения возникающих разногласий и апелляций, сохранения наглядности сертифицированной продукции при возможном возникновении необходимости (в дальнейшем) ее идентификации (внешнего описания), в том числе для проверки качества продукции, заложенной на длительное хранение. 4.14. Срок хранения контрольных образцов или испытываемых образцов в лаборатории должен соответствовать сроку действия сертификата или сроку годности продукции, по истечении которого образцы возвращаются заявителю. Срок хранения контрольных образцов в органе по сертификации, требования к их маркировке и учету, порядок их возврата и списания устанавливаются в документах органа по сертификации (испытательной лаборатории) (руководстве по качеству), и по каждой конкретной заявке эти условия согласовываются с заявителем. 4.15. При отсутствии испытательной лаборатории, аккредитованной на компетентность и независимость, или значительной ее удаленности, что усложняет транспортирование образцов, увеличивает стоимость испытаний и недопустимо удлиняет их сроки, допускается проводить испытания для целей сертификации в испытательных лабораториях, аккредитованных только на техническую компетентность, под контролем представителей органа по сертификации. Ответственность за объективность таких испытаний наряду с испытательной лабораторией несет орган по сертификации, поручивший испытательной лаборатории их проведение. Протокол испытаний в этом случае подписывают уполномоченные специалисты испытательной лаборатории и органа по сертификации. 4.16. Орган по сертификации проводит анализ результатов испытаний, готовит решение о выдаче сертификата. Результаты испытаний должны полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям и нормам ее безопасности, установленным в государственных стандартах, санитарных нормах и правилах и другой нормативной документации. Допускается сокращать объем сертификационных испытаний при условии наличия документов соответствующих государственных служб Российской Федерации, подтверждающих безопасность продукции, документов соответствующих служб других государств, с которыми Россия заключила соглашение о взаимном признании документов или признала документы в одностороннем порядке. При подготовке решения орган по сертификации учитывает наличие гигиенического заключения, выданного на стадии разработки и постановки на производство новых видов пищевых продуктов, внедрения новых технологических процессов, применения пищевых добавок и других веществ, при закупке продукции за рубежом, в соответствии с положением "О проведении гигиенической оценки продукции и товаров, а также производств", утвержденным в установленном порядке. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию продукции животного происхождения является наличие ветеринарного свидетельства, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных Государственной ветеринарной службой в установленном порядке. В случае отказа в выдаче сертификата соответствия заявителю в трехдневный срок направляется письменное обоснование принятого решения. 4.17. Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с учетом срока, на который сертифицировано производство или сертифицирована система качества (для серийно выпускаемой продукции). Срок действия сертификата на серийно выпускаемую продукцию не должен превышать трех лет. Сертификат соответствия, выданный на партию продукции, действителен в течение срока, который указывается в позиции 11 бланка сертификата "Дополнительная информация" и который, как правило, соответствует сроку годности продукции. 4.18. Оформление сертификатов Сертификаты соответствия оформляются на бланках установленной формы. Формы сертификатов соответствия для обязательной и добровольной сертификации продукции и правила их заполнения установлены Правилами по сертификации "Система сертификации ГОСТ Р". В этом документе приведены форма заявки на проведение сертификации продукции (приложение 13) и форма декларации о соответствии. Сертификат соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может иметь приложение, содержащее перечень конкретной продукции, на которую распространяется его действие. Приложение оформляется на группу однородной продукции с указанием наименований продукции, входящей в эту группу. В одну группу могут быть включены несколько наименований продукции, если она выпускается одним изготовителем и сертифицирована по одним и тем же требованиям, исходя из наличия единого нормативного документа на эту продукцию; идентичности рецептуры по компонентному составу, однородности используемого сырья, идентичного способа изготовления, а также других факторов, влияющих на безопасность готовой продукции. При этом допускается проведение испытаний по сокращенной номенклатуре показателей, если анализ однородной группы продукции позволяет распространить результаты испытаний продукции одних наименований на продукцию других наименований, объединенную в конкретную сертифицируемую группу однородной продукции. При оформлении сертификата на несколько наименований однородной продукции оформляется приложение к сертификату соответствия установленной формы, в котором приводится перечень наименований однородной продукции. 4.19. В соответствии с действующим порядком сертификаты соответствия национальных систем могут быть переоформлены путем заполнения бланка сертификата Системы сертификации ГОСТ Р на основании информации, содержащейся в сертификате национальной системы. Решение о возможности переоформления без дополнительных процедур принимает орган по сертификации в каждом конкретном случае. С учетом особенностей пищевой продукции переоформление сертификата без дополнительных процедур может осуществляться: если сертифицированная продукция изготовлена на предприятии указанных стран по межгосударственному стандарту; если для транспортирования и хранения сертифицированной продукции не установлены специальные условия; для сертификата, выданного на партию продукции, при наличии в комплекте представляемых документов заверенной копии протокола испытаний; если представляется сертификат соответствия, выданный заводу - изготовителю на серийно выпускаемую продукцию, переоформление осуществляется на конкретную партию продукции с указанием идентификационных признаков партии, при наличии качественного удостоверения на эту партию. 4.20. При внесении изменений в техническую документацию и технологический процесс производства сертифицированной продукции заявитель обязан известить об этом орган по сертификации в установленном им порядке <*>. -------------------------------- <*> Пункт 6 ст. 13 Закона РФ "О сертификации продукции и услуг".
4.21. Сертифицированная продукция должна маркироваться знаком соответствия на основании сертификата соответствия, выданного органом по сертификации. Маркировка знаком соответствия осуществляется согласно положениям п. 3.6 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации, утвержденного Постановлением Госстандарта России от 21.09.94 N 14 (с изменениями и дополнениями от 12.09.96) (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 05.04.95, регистрационный N 826) и Правилам применения знака соответствия при обязательной сертификации продукции (утверждены Постановлением Госстандарта России от 25.07.96 N 14, зарегистрированы Министерством юстиции Российской Федерации 01.08.96, регистрационный N 1138) (Российские вести, 1996, N 147). При необходимости специфика применения знака соответствия, способ и место маркировки устанавливаются в Порядках сертификации однородных групп продукции. Для продукции с установленным сроком годности маркирование знаком соответствия осуществляется только при указании этого срока и означает, что действие знака ограничивается указанным сроком годности. Заявитель обеспечивает необходимые условия хранения и использования упаковочных средств, маркированных знаком соответствия. 4.22. Инспекционный контроль (если он предусмотрен схемой сертификации) за сертифицированной продукцией осуществляют органы, проводившие сертификацию этой продукции, с привлечением, при необходимости, других компетентных организаций. Инспекционный контроль проводится в течение всего срока действия сертификата в форме периодических и внеплановых проверок, обеспечивающих получение информации о состоянии сертифицированной продукции, производства, системы качества, о соблюдении условий и правил применения сертификата и знака соответствия с целью подтверждения того, что продукция и условия ее производства в течение времени действия сертификата продолжают соответствовать установленным требованиям. Способы проведения и периодичность проведения инспекционного контроля устанавливаются органом по сертификации при проведении сертификации в каждом конкретном случае и фиксируются в договоре по инспекционному контролю либо в решении о выдаче сертификата. В зависимости от схемы сертификации инспекционный контроль может включать: отбор образцов и их испытания по полной или частичной программе в аккредитованной лаборатории; анализ информации о рекламациях на продукцию за проверяемый период; анализ информации о продукции от основных потребителей, надзорных органов, обществ потребителей; анализ применения знака соответствия и т.п.; проверка на месте состояния производства и (или) системы качества; анализ на месте внесенных изменений в продукцию и (или) технологический процесс; другие действия, учитывающие специфику продукции и способы ее производства. 4.23. Результаты инспекционного контроля оформляются актом (или отчетом), в котором дается оценка результатов испытаний образцов (проб) и других проверок, и делается заключение о возможности сохранения действия выданного сертификата. Акт (отчет) хранится в органе по сертификации, в течение срока действия сертификата, а его копии направляются заявителю и организациям, принимавшим участие в инспекционном контроле. 4.24. По результатам инспекционного контроля в случае нарушения требований нормативных документов орган по сертификации может приостановить действие сертификата соответствия и приостановить право применять знак соответствия в соответствии с п. п. 3.7.6, 3.7.7 Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации. Информация о приостановке действия или аннулировании сертификата соответствия доводится органом, его выдавшим, до сведения заявителя, потребителей и всех заинтересованных участников Системы сертификации. 4.25. Внеплановые проверки могут проводиться в случаях поступления информации о претензиях к качеству продукции от потребителей, торговых организаций, а также органов, осуществляющих общественный или государственный контроль за качеством продукции. По результатам внеплановых проверок орган по сертификации действует в соответствии с п. 4.22 и п. 4.23. 4.26. Органы по сертификации ведут учет выданных ими сертификатов соответствия и заверенных копий. Документы и материалы, используемые при сертификации продукции, должны храниться в органе по сертификации, выдавшем сертификат соответствия, в течение срока действия сертификата и дополнительно в течение 1 - 2 лет в соответствии с порядком, установленным органом по сертификации. В состав документов, предназначенных для хранения, как правило, включается: заявка на проведение сертификации, зарегистрированная в органе по сертификации; решения органа по сертификации по заявке и о выдаче сертификата; акт отбора образцов для испытаний; декларация о соответствии поставщика (при наличии); протокол идентификации продукции (при наличии); протоколы лабораторных испытаний; копия гигиенического заключения в случаях, предусмотренных действующим законодательством и нормативными документами; копии контрактов (договоров) на поставку продукции; копии товаросопроводительных документов (счета - фактуры (инвойсы), товаро - транспортные накладные (железнодорожные накладные, коносаменты и т.п.); копии сертификатов происхождения, сертификатов качества изготовителя; копии документов, содержащих информацию об изготовителе; ветеринарные свидетельства, заверенные местной госветслужбой для продукции животного происхождения; программа проведения анализа состояния производства, если сертификация продукции проводилась по схемам, предусматривающим анализ состояния производства; акт анализа состояния производства; акт инспекционного контроля за сертифицированной продукцией; и другие документы, необходимость наличия которых установлена экспертом. 4.27. Обращение с образцами сертифицируемой продукции устанавливает орган по сертификации в соответствии с Общим порядком обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации продукции (утвержден заместителем Председателя Госстандарта России 08.02.96, зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 01.03.96, регистрационный N 1041) (Российские вести, 1996, N 73). Движение образцов регистрируется органом по сертификации на основе рекомендуемых форм.
5.1. В соответствии со ст. 9 Закона Российской Федерации "О сертификации продукции и услуг" при возникновении спорных вопросов по сертификации заявитель может подать апелляцию в Центральный орган Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Если заявитель не удовлетворен решением по апелляции, принятым Центральным органом Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, то он может подать апелляцию в Госстандарт России. Заявитель вправе обжаловать решение в установленном законодательством порядке.
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
1. Обязательная сертификация зерна и продуктов его переработки проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации зерна и продуктов его переработки, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблицах приложения 1.1. 2. При реализации зерна и маслосемян, пораженных болезнями, а также самосогревшегося, дефектного и в состоянии, нестойком при хранении, сертификация продукции проводится по схеме 7; при этом испытания в целях сертификации должны быть проведены не ранее чем за 3 дня до реализации. Сертификат соответствия на такую продукцию выдается на минимально короткий срок. В случае неполной реализации партии за время, установленное сроком действия сертификата на данную партию, проводятся повторные испытания. 3. При реализации крупной партии сертифицированной продукции, поступающей с одного и того же поля, организации или транспортной единицы (при импорте продукции) поэтапно, в нескольких транспортных средствах сертификат, в том числе и оформленный на основе декларации о соответствии, может выдаваться на всю партию один раз. При неполной реализации партии или длительном перерыве в реализации орган по сертификации проводит инспекционный контроль. При положительном результате инспекционного контроля проводится реализация. 4. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке. 5. При выпуске зерна и продуктов его переработки из длительного хранения сертификационные испытания проводятся по проверке содержания микотоксинов, в случае использования пестицидов в процессе хранения для борьбы с вредителями - по проверке содержания пестицидов и на зараженность вредителями. 6. Отбор проб зерна и продуктов его переработки для целей сертификации проводится в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, ГОСТ 27668-88, 10852-86, 26312.1-84.
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
Идентификация зерна и продуктов его переработки на соответствие требованиям ГОСТов +------------+------------------------------+--------------------+ ¦Наименование¦ Показатели ¦НД на методы испыта-¦ ¦ продукции ¦ идентификации продукции ¦ний продукции ¦ +------------+------------------------------+--------------------+ ¦Зерновые, ¦Показатели, подтверждающие¦Государственные ¦ ¦зернобобовые¦классность продукции.¦стандарты и другие¦ ¦и масличные ¦Органолептические показатели¦НД на продукцию¦ ¦культуры ¦(внешний вид, цвет, запах).¦и методы испытаний¦ ¦ ¦Физико - химические показатели¦ ¦ ¦ ¦(натура, стекловидность,¦ ¦ ¦ ¦количество и качество¦ ¦ ¦ ¦клейковины, число падения,¦ ¦ ¦ ¦пленчатость, кислотное число¦ ¦ ¦ ¦масла) ¦ ¦ +------------+------------------------------+--------------------+ ¦Мука ¦Показатели, подтверждающие вид¦Государственные ¦ ¦Крупа ¦(номер), сортность продукции.¦стандарты и другие¦ ¦ ¦Органолептические показатели¦НД на продукцию и¦ ¦ ¦(запах, цвет, вкус и хруст).¦методы испытаний ¦ ¦ ¦Физико - химические показа-¦ ¦ ¦ ¦тели: зольность (белизна),¦ ¦ ¦ ¦число падения, количество и¦ ¦ ¦ ¦качество клейковины, круп-¦ ¦ ¦ ¦ность, примеси, доброкачест-¦ ¦ ¦ ¦венное ядро, кислотность ¦ ¦ +------------+------------------------------+--------------------+
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
+--+------------+------+-----+----------+----------------+---------------+ ¦N ¦Наименование¦ Код ¦ Код ¦Наименова-¦ Нормативные ¦ Нормативные и ¦ ¦п/¦ продукции ¦ ОКП ¦ ТН ¦ние пока- ¦ документы, ¦ методические ¦ ¦п ¦ ¦ ¦ ВЭД ¦зателя ¦ устанавливающие¦ документы, оп-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ показатели ¦ ределяющие ме-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ тоды испытаний¦ +--+------------+------+-----+----------+----------------+---------------+ ¦ 1¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--+------------+------+-----+----------+----------------+---------------+ ¦1.¦Зерновые, ¦971100¦1001 ¦ ¦ГОСТ: 5060-86 ¦ ¦ ¦ ¦зернобобовые¦971600¦- ¦ ¦6293-90 7066-77 ¦ ¦ ¦ ¦(зерно, ¦ ¦1008 ¦ ¦7067-88 7758-75 ¦ ¦ ¦ ¦семена) ¦ ¦ ¦ ¦8758-76 8759-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9353-90 10418-88¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13213-77Э ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13634-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16990-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦17109-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦19092-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦22983-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦27850-88Э ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦28672-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦28673-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦28674-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодатель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ством РФ уста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦навливают обя- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зательные тре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бования к про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ГОСТ 30178-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦(для свинца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦меди, кадмия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинка) [1], [3]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ГОСТ 26927-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [5]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 5178-90 [6]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26930-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [8]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26931-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [9]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [10]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26933-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ГОСТ 26934-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [12]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 токсин¦ ¦МУ 3184-84 [15]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦семян) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦семян) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезоксини-¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦валенол ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кроме ¦ ¦ГОСТ Р 51116-97¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦семян) ¦ ¦ [17]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вредные ¦ ¦ГОСТ 30483-97 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси: ¦ ¦ [45]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦спорынья, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ползучий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦софора ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦листохвос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦термопсис ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ланцетный,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вязель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цветный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гелиотроп ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦опушенно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плодный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦триходесма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦седая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куколь, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плевел ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦опьяняю- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щий, голо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вневые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(мараные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦синегузоч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные) зерна¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фузариоз- ¦ ¦ [46, 47] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные зерна ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для пше- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ницы и яч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦меня) ¦ ¦ [47]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фузариоз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные зерна ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для ржи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦х) Розово-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окрашенные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерна (для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ржи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Испорчен- ¦ ¦ГОСТ 30483-97 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные зерна ¦ ¦ [45]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Заражен- ¦ ¦ГОСТ 13586.4-83¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность ¦ ¦ [48]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителя-¦ ¦ГОСТ 13586.6-93¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ми ¦ ¦ [49]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N-Нитроза-¦ ¦МУК ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мины (сум-¦ ¦4.4.1.011-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ма НДМА и ¦ ¦ [23]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦НДЭА) для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦солода пи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦воваренно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦го ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦х) Бен- ¦ ¦МУ 4721-88 [26]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦з(а)пирен ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для зер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на, про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шедшего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тепловую ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработку)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦ [19, 20] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦МУК ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦2.6.1.717-98 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [27]¦ ¦2.¦Семена ¦972100¦1202 ¦ ¦ГОСТ: 5947-68 ¦ ¦ ¦ ¦масличных ¦ ¦1204 ¦ ¦9158-76 9159-71 ¦ ¦ ¦ ¦культур ¦ ¦- ¦ ¦10582-76 ¦ ¦ ¦ ¦(подсол- ¦ ¦1207 ¦ ¦10583-76 ¦ ¦ ¦ ¦нечника, ¦ ¦ ¦ ¦12094-76 ¦ ¦ ¦ ¦сои, ¦ ¦ ¦ ¦12095-76 ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатника,¦ ¦ ¦ ¦12096-76 ¦ ¦ ¦ ¦кукурузы, ¦ ¦ ¦ ¦12097-76 ¦ ¦ ¦ ¦льна, ¦ ¦ ¦ ¦12098-76 ¦ ¦ ¦ ¦горчицы, ¦ ¦ ¦ ¦17111-88 ¦ ¦ ¦ ¦рапса, ¦ ¦ ¦ ¦22391-89 ¦ ¦ ¦ ¦арахиса) ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦твом РФ уста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦навливают обяза-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельные требова-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния к продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Заражен- ¦ ¦ГОСТ 10853-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность вре-¦ ¦ [50]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дителями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотное ¦ ¦ГОСТ 10858-77 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦число мас-¦ ¦ [51]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ла (для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦подсолнеч-¦ ¦ГОСТ 26597-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ника) ¦ ¦ [52]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ ¦3.¦Продукты ¦929300¦1101 ¦ ¦ГОСТ: 7169-66 ¦ ¦ ¦ ¦переработки ¦929400¦- ¦ ¦7170-66 7045-90 ¦ ¦ ¦ ¦зерна (мука,¦929500¦1104 ¦ ¦26574-85 572-60 ¦ ¦ ¦ ¦крупа, ¦ ¦2302 ¦ ¦5784-60 6292-93 ¦ ¦ ¦ ¦хлопья, ¦ ¦ ¦ ¦7022-97 18271-72¦ ¦ ¦ ¦побочные ¦ ¦ ¦ ¦5550-74 6201-68 ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦14176-69 ¦ ¦ ¦ ¦мукомольно -¦ ¦ ¦ ¦12307-66 ¦ ¦ ¦ ¦крупяной ¦ ¦ ¦ ¦276-60 6002-69 ¦ ¦ ¦ ¦промышлен- ¦ ¦ ¦ ¦16439-70 ¦ ¦ ¦ ¦ности) ¦ ¦ ¦ ¦21149-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12183-66 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12306-66 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦твом РФ устана- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вливают обяза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельные требова-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния к продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси-¦ ¦По п.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 токсин¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезоксини-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦валенол ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробио- ¦ ¦ГОСТ 26972-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦логические¦ ¦ [53]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели¦ ¦ГОСТ 10444.2-94¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для круп ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и продук- ¦ ¦ГОСТ 10444.15-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов детс- ¦ ¦94 [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кого пита-¦ ¦ГОСТ 10444.12-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния и па- ¦ ¦88 [33]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лочек кру-¦ ¦ГОСТ Р 50474-93¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пяных, не ¦ ¦ [31]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требующих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Заражен- ¦ ¦ГОСТ Р 50480-93¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность вре-¦ ¦ [32]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дителями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минераль- ¦ ¦ГОСТ 27559-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные приме-¦ ¦ [54]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦си; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦испорчен- ¦ ¦ГОСТ 26312.3-84¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ядра ¦ ¦ [55]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для кру- ¦ ¦ГОСТ 13586.6-93¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пы) ¦ ¦ [49]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 26312.4-84¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [56]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Металлома-¦ ¦ГОСТ 27558-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гнитная ¦ ¦ [60]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесь ¦ ¦ГОСТ 20239-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [57]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хх) Нали- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чие боле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зней и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесеней ¦ ¦ [58] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ +--+------------+------+-----+----------+----------------+---------------+
Примечание. Указанный перечень может дополняться и уточняться по мере развития Системы. х) - определяется при наличии аттестованных в установленном порядке методик. хх) - при обнаружении картофельной болезни в сертификате делается запись. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
1. Обязательная сертификация хлебобулочных и макаронных изделий проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Сертификация продукции кратковременного хранения проводится по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10а (схема 7 используется при выборе ее заявителем). 2. При проведении обязательной сертификации хлебобулочных и макаронных изделий, включая инспекционный контроль, проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции. 3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации хлебобулочных и макаронных изделий, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 2.1. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, подтверждающих соответствие сырья требованиям безопасности. 4. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации хлебобулочных и макаронных изделий осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с: ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий"; ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества".
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
+--+----------+------+----+---------+-----------------+-----------------+ ¦N ¦Наименова-¦ Код ¦ Код¦Наимено- ¦ Нормативные ¦Нормативные и ¦ ¦п/¦ние про- ¦ ОКП ¦ ТН ¦вание по-¦ документы, ¦методические до- ¦ ¦п ¦дукции ¦ ¦ ВЭД¦казателя ¦ устанавливающие ¦кументы, опреде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ показатели ¦ляющие методы ис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пытаний ¦ +--+----------+------+----+---------+-----------------+-----------------+ ¦1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--+----------+------+----+---------+-----------------+-----------------+ ¦1.¦Хлеб, ¦911000¦1905¦ ¦ГОСТ: 2077-84 ¦ ¦ ¦ ¦булочные и¦911300¦ ¦ ¦5311-50 9511-80 ¦ ¦ ¦ ¦сдобные ¦911400¦ ¦ ¦9712-61 9713-95 ¦ ¦ ¦ ¦изделия ¦911500¦ ¦ ¦9903-61 9831-61 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦911600¦ ¦ ¦9906-61 12582-67 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦911900¦ ¦ ¦12583-67 12584-67¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13657-68 14121-69¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦24298-80 24557-89¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25832-89 26982-86¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26983-86 26984-86¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26985-86 26986-86¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦26987-86 27842-88¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦27844-88 28620-90¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦28807-90 28808-90¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦28809-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦ГОСТ 30178-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦(для свинца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦меди, кадмия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинка) [1]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ГОСТ 26927-86 [5]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 5178-90 [6]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26930-86 [8]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26931-86 [9]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [10]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26933-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ГОСТ 26934-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [12]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микоток- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлаток- ¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезокси- ¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниваленол¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеарале- ¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 ток- ¦ ¦МУ 3184-84 [15]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦ [19, 20] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторон-¦ ¦ГОСТ 5667-65 [59]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ние вклю-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чения, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хруст от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦минераль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной при- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦меси, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦признаки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦болезней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и плесени¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦МУК 2.6.1.717-98 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ [27]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.¦Бараноч- ¦911700¦1905¦ ¦ГОСТ: 686-83 ¦ ¦ ¦ ¦ные, су- ¦911800¦ ¦ ¦7128-91 8494-96 ¦ ¦ ¦ ¦харные ¦ ¦ ¦ ¦9846-88 11270-88 ¦ ¦ ¦ ¦изделия, ¦ ¦ ¦ ¦28402-89 28881-90¦ ¦ ¦ ¦хлебные ¦ ¦ ¦ ¦30317-95 30354-96¦ ¦ ¦ ¦палочки, ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦соломка, ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦сухари ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦панировоч-¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ные, хрус-¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦тящие ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦хлебцы ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микоток- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлаток- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезокси- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниваленол¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеарале- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 ток- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторон-¦ ¦ГОСТ 5667-65 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ние вклю-¦ ¦ [59]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чения, ¦ ¦ГОСТ 27558-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хруст от ¦ ¦ [60]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦минераль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной при- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦меси, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦признаки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦болезней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и плесени¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Заражен- ¦ ¦ГОСТ 15113.2-77 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность и ¦ ¦ [61]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦загрязне-¦ ¦ГОСТ 27559-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нность ¦ ¦ [54]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредите- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лями хле-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бных зап-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦асов (для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухарей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦панирово-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чных) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Металло- ¦ ¦ГОСТ 20239-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦магнитная¦ ¦ [57]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для су- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦харей па-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировоч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ ¦3.¦Изделия ¦914900¦1902¦ ¦ГОСТ 875-92 ¦ ¦ ¦ ¦макарон- ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микоток- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлаток- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезокси- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниваленол¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеарале- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 ток- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробио-¦ ¦ГОСТ Р 50480-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦логичес- ¦ ¦ [32]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щей яич- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ком- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦понент) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Содержа- ¦ ¦ГОСТ 14849-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ние ме- ¦ ¦ [62]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦талломаг-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нитной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦заражен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредите- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радиону- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клиды ¦ ¦ ¦ +--+----------+------+----+---------+-----------------+-----------------+
Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+-------------+--------------------------------+------------------------+ ¦1. Хлеб, бу-¦Состав продукта; внешний вид - ¦Маркировка, упаковка,¦ ¦лочные, сдоб-¦форма, поверхность, цвет,¦этикетная надпись по НД¦ ¦ные, слоеные¦вкус <*>, запах, состояние¦на продукцию и по ГОСТ Р¦ ¦изделия ¦мякиша, влажность, кислотность¦51074-97 ¦ ¦-------------+--------------------------------+------------------------+ ¦2. Бараноч-¦Состав продукта; внешний вид -¦Маркировка, упаковка,¦ ¦ные, сухарные¦поверхность, цвет, размеры или¦этикетная надпись по НД¦ ¦изделия, ¦количество штук в 1 кг;¦на продукцию и по ГОСТ Р¦ ¦хлебные па-¦вкус <*>, запах, хрупкость ¦51074-97 ¦ ¦лочки, солом-¦ ¦ ¦ ¦ка, хрустящие¦ ¦ ¦ ¦хлебцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+--------------------------------+------------------------+ ¦3. Сухари ¦Внешний вид, цвет, вкус, запах,¦Маркировка, упаковка,¦ ¦панировочные ¦крупность помола ¦этикетная надпись по НД¦ ¦ ¦ ¦на продукцию и по ГОСТ Р¦ ¦ ¦ ¦51074-97 ¦ +-------------+--------------------------------+------------------------+ ¦4. Макаронные¦Состав продукта; цвет, форма,¦Маркировка, упаковка,¦ ¦изделия ¦запах, наличие дефектной продук-¦этикетная надпись по¦ ¦ ¦ции (массовая доля крошки, лома,¦ГОСТ 875-92, ГОСТ Р¦ ¦ ¦деформированных изделий, проч-¦51074-97, НД на¦ ¦ ¦ность макарон), состояние изде-¦продукцию ¦ ¦ ¦лий после варки, цвет варочной¦ ¦ ¦ ¦воды ¦ ¦ +-------------+--------------------------------+------------------------+
-------------------------------- <*> В спорных случаях определяют содержание сахара и / или жира.
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
1. Обязательная сертификация растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 10, 10а, продукции кратковременного хранения по схемам 2а, 3а, 4а, 5 (7 при выборе ее заявителем), 10, 10а. 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации данной группы продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в приложении 3.1. 3. При проведении обязательной сертификации растительных масел и продуктов переработки растительных масел проводят идентификацию продукции на соответствие ее требованиям нормативной документации на конкретный вид продукции (приложение 3.2). Если при испытаниях обнаруживается несоответствие продукции заявленному наименованию, сертификат на это наименование продукции не выдается. Сертификация продукции по ее новому наименованию может быть проведена при соответствующем переоформлении заявителем заявки. 4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб: документов, подтверждающих соответствие используемого сырья требованиям безопасности, включая заключения региональных центров агрохимслужбы и станций защиты растений о применении средств химизации (удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов); документов, подтверждающих соответствие упаковочных материалов и тары требованиям безопасности (нормативные документы, включая гигиеническое заключение органов Госкомсанэпидслужбы). 5. Отбор образцов (проб) и подготовку их к проведению испытаний для сертификации растительных масел и масложировых продуктов осуществляют по нормативным документам на конкретный вид продукции в соответствии с: ГОСТ 5471-83 "Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб"; ГОСТ 976-81 "Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. Правила приемки и методы испытаний"; ГОСТ 30004.2-93 "Майонезы. Правила приемки и методы испытаний". 6. Перед реализацией сертифицированной масложировой продукции после длительного хранения по решению органа по сертификации проводится инспекционный контроль продукции по показателям, которые при нарушении режимов хранения могут превысить установленные нормы (приложение 3.3).
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
+--+-------+------+----+------------+-----------------+-----------------+ ¦N ¦Наиме- ¦ Код ¦Код ¦Наименование¦Нормативные доку-¦Нормативные и ¦ ¦п/¦нование¦ ОКП ¦ ТН ¦ показателя ¦менты, устанавли-¦методические до- ¦ ¦п ¦продук-¦ ¦ВЭД ¦ ¦вающие показатели¦кументы, опреде- ¦ ¦ ¦ции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ляющие методы ис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пытаний ¦ +--+-------+------+----+------------+-----------------+-----------------+ ¦ 1¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--+-------+------+----+------------+-----------------+-----------------+ ¦1.¦Расти- ¦914100¦1507¦ ¦ГОСТ: ¦ ¦ ¦ ¦тельные¦ ¦1508¦ ¦7825-96 1128-75 ¦ ¦ ¦ ¦масла ¦ ¦1512¦ ¦1129-93 8807-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1513¦ ¦8988-77 7981-68 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1514¦ ¦8808-91 8990-59 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1515¦ ¦10766-64 14083-68¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦8989-73 30306-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ГОСТ 30178-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦(для свинца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмия, меди, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинка, железа)[1]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [10]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26931-86 [9]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26933-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ГОСТ 26927-86 [5]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 5178-90 [6]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26930-86 [8]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ ¦ГОСТ 26928-86 [7]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины:¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦ [19, 20] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Эруковая ¦ ¦ГОСТ 30089-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ [63]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Перекисное ¦ ¦ГОСТ 26593-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦ ¦ [64]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотное ¦ ¦ГОСТ 5476-80 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦ ¦ [65]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦МУК 2.6.1.717-98 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [27]¦ ¦2.¦Продук-¦914210¦1516¦ ¦ГОСТ: 240-85 ¦ ¦ ¦ ¦ты пе-¦914230¦1517¦ ¦28414-89 ¦ ¦ ¦ ¦рера- ¦914310¦ ¦ ¦30004.1-93 ¦ ¦ ¦ ¦ботки ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦расти- ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦тельных¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦масел ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦(марга-¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦рин, ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦жиры ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦кулина-¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦рии, ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦конди- ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦терской¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦и хле-¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦бопе- ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦карной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промыш-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леннос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ти, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ГОСТ 30178-96 [1]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [10]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26931-86 [9]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26933-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ГОСТ 26927-86 [5]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 5178-90 [6]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26930-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦никель ¦ ¦МУ 01-19/47-11-91¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [2]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для жиров и¦ ¦ГОСТ 28414-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргаринов) ¦ ¦ [66]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины:¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ГОСТ 30004.2-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [68]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [33]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУК 4.2.577-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [69]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Консерванты:¦ ¦ГОСТ 240-85 [70]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бензойная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бензоат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорбиновая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦ +--+-------+------+----+------------+-----------------+-----------------+
Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СЕРТИФИКАЦИОННЫХ ИСПЫТАНИЙ
+--+------------+-----------------+--------------------+-----------------+ ¦N ¦Наименование¦ Наименование ¦Нормативные доку- ¦Нормативные и ¦ ¦п/¦ продукции ¦ показателя ¦менты, устанавлива- ¦методические до- ¦ ¦п ¦ ¦ ¦ющие показатели ¦кументы, опреде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ляющие методы ис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пытаний ¦ +--+------------+-----------------+--------------------+-----------------+ ¦1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +--+------------+-----------------+--------------------+-----------------+ ¦1.¦Растительные¦Цвет ¦НД на ¦ГОСТ 5472-50 ¦ ¦ ¦масла ¦Запах ¦растительные ¦ [71]¦ ¦ ¦ ¦Прозрачность ¦масла по ¦ГОСТ 5477-93 ¦ ¦ ¦ ¦Показатель ¦приложению 3.1 ¦ [72]¦ ¦ ¦ ¦преломления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 5482-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [73]¦ ¦ ¦ ¦Жирнокислотный ¦ ¦ГОСТ 30418-96 ¦ ¦ ¦ ¦состав ¦ ¦ [74]¦ ¦ ¦ ¦триглицеридов <*>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Физико - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦химические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели х) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.¦Продукты ¦Органолептические¦НД на продукты ¦ГОСТ 976-81 ¦ ¦ ¦переработки ¦показатели ¦переработки ¦ [75]¦ ¦ ¦растительных¦Физико - химичес-¦растительных ¦ГОСТ 30004.2-93 ¦ ¦ ¦масел (мар-¦кие показатели х)¦масел по ¦ [68]¦ ¦ ¦гарины, ¦ ¦приложению 3.1 ¦ ¦ ¦ ¦жиры для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарии, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кондитерской¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и хлебопе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦карной про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышленности,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонезы) ¦ ¦ ¦ ¦ +--+------------+-----------------+--------------------+-----------------+
-------------------------------- <*> Определяются в процессе сертификационных испытаний в случае необходимости подтверждения подлинности.
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД РЕАЛИЗАЦИЕЙ
+--+------------+---+------------+---------------+----------------------+ ¦N ¦Наименование¦Код¦Наименование¦ Нормативные ¦Нормативные и методи- ¦ ¦п/¦ продукции ¦ОКП¦ показателя ¦ документы, ¦ческие документы, оп- ¦ ¦п ¦ ¦ ¦ ¦устанавливающие¦ределяющие методы ис- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ показатели ¦пытаний ¦ +--+------------+---+------------+---------------+----------------------+ ¦ 1¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +--+------------+---+------------+---------------+----------------------+ ¦ 1¦Растительные¦ ¦Кислотное ¦НД на расти- ¦ГОСТ 5476-80 [65]¦ ¦ ¦масла ¦ ¦число ¦тельные масла ¦ГОСТ 26593-85 [64]¦ ¦ ¦ ¦ ¦Перекисное ¦по приложению ¦по п. 1 приложения 3.1¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦3.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 2¦Продукты ¦ ¦Органолепти-¦НД на продукты ¦ГОСТ 976-81 [75]¦ ¦ ¦переработки ¦ ¦ческие пока-¦переработки ¦ГОСТ 30004.2-93 [68]¦ ¦ ¦растительных¦ ¦затели ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦масел ¦ ¦Кислотность ¦масел по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для ¦приложению 3.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонезов) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦по п. 2 приложения 3.1¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ ¦ +--+------------+---+------------+---------------+----------------------+
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
1. Обязательная сертификация мяса, мясной продукции, мяса птицы, яйца и продуктов их переработки (далее - продукции) проводится после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы, клеймения (мяса) государственной ветеринарной службой и простановки маркировки в установленном порядке. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на партию продукции является ветеринарное свидетельство, а на серийно вырабатываемую продукцию - наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданных государственной ветеринарной службой в установленном порядке. 2. Обязательная сертификация продукции проводится по схемам 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7. 3. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы испытаний, приведены в приложении 4.1. По решению Органа по сертификации испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами о состоянии почв, воды, кормов, скота и др., выданными соответствующими государственными службами конкретного региона. 4. Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию по органолептическим и физико - химическим показателям, предусмотренным нормативными документами (НД) на продукцию. 5. Выбор показателей для идентификации осуществляет Орган по сертификации. Перечень показателей для идентификации продукта соответствующему наименованию приведен в приложении 4.3. При отрицательных результатах идентификации продукция не подлежит сертификации (по заявленному наименованию) на соответствие требованиям безопасности. Отбор образцов (проб) и подготовка к испытаниям осуществляется в соответствии с нормативными документами, приведенными в приложении 4.2. 6. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке. 7. Перед реализацией продукции длительного хранения с холодильников, торговых баз и других организаций, осуществляющих хранение этой продукции по решению Органа по сертификации в порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией, могут контролироваться показатели, которые при нарушении режимов хранения могут превысить допустимые уровни, установленные нормативными документами. 8. В зависимости от установленных сроков годности продукция подразделяется на две группы в соответствии с приложением 4.4.
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
+--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+ ¦N ¦Наимено-¦ Код ¦ Код ¦Наимено- ¦Нормативные ¦Нормативные и ¦ ¦п/¦вание ¦ ОКП ¦ ТН ¦вание ¦документы, уста- ¦методические до- ¦ ¦п ¦продук- ¦ ¦ ВЭД ¦показате-¦навливающие пока-¦кументы, опреде- ¦ ¦ ¦ции ¦ ¦ ¦ля ¦затели ¦ляющие методы ис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пытаний ¦ +--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+ ¦1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+ ¦1.¦Мясо, ¦921100¦ 0201 ¦ ¦ГОСТ: 27095-86 ¦ ¦ ¦ ¦включая ¦921400¦ 0202 ¦ ¦10.76-74 779-55 ¦ ¦ ¦ ¦полуфаб-¦921200¦ 0203 ¦ ¦12512-67Э ¦ ¦ ¦ ¦рикаты, ¦ ¦ 0204 ¦ ¦16867-71 ¦ ¦ ¦ ¦свежие, ¦ ¦ 0205 ¦ ¦7724-77 12513-67Э¦ ¦ ¦ ¦охлаж- ¦ ¦ 0206 ¦ ¦1935-55 27747-88 ¦ ¦ ¦ ¦денные, ¦ ¦ 0207 ¦ ¦21784-76 25391-92¦ ¦ ¦ ¦заморо- ¦ ¦ 0208 ¦ ¦4814-57 3739-89 ¦ ¦ ¦ ¦женные, ¦ ¦ 0209 ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦всех ¦ ¦ 0210 ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦видов ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦убойных,¦ ¦ ¦ ¦нормативные до- ¦ ¦ ¦ ¦промыс- ¦ ¦ ¦ ¦кументы, которые ¦ ¦ ¦ ¦ловых и¦ ¦ ¦ ¦в соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦диких ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦животных¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦и птицы.¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦Субпро- ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦убойных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦ГОСТ 30178-96 ¦ ¦ ¦охлаж- ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦(для свинца, ¦ ¦ ¦денные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [3]¦ ¦ ¦заморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмия, меди, ¦ ¦ ¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинка) [1], ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ [10]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26933-86 [9]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ГОСТ 26931-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [12]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26934-86 [8]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ГОСТ 26930-86 [5]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 26927-86 [6]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитроза- ¦ ¦МУ 5178-90 [23]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мины: ¦ ¦МУК 4.41.011-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦НДМА и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦НДЭА ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Анти-¦ ¦МУК 4.2.026-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦биотики: ¦ ¦ [77]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тетрацик-¦ ¦МУ 3049-84 [76]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦линовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бацитра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомице-¦ ¦МР 4.18/1890-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тин ¦ ¦ [78]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦ [19], [20] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микроби- ¦ ¦ГОСТ 21237-75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ологичес-¦ ¦ [79]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ГОСТ 7702.2.1-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦ [80]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.2.2-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [81]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.2.3-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [82]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.2.4-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [83]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.2.5-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [84]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.2.6-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [85]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.2.7-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [86]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 20235.2-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [87]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50454-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [88]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50455-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [89]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦42-123-4940-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [90]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 2657-82 [92]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Показате-¦ ¦ГОСТ 7269-79 [93]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ли све-¦ ¦ГОСТ 23392-78 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жести ¦ ¦ [94]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса ¦ ¦ГОСТ 19496-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [95]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.0-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [96]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7702.1-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [97]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 20235.0-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [98]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 20235.1-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [99]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 23481-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [100]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦МУК 2.6.1.717-98 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ [27]¦ +--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+
-------------------------------- <*> Кроме диких животных.
+--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+ ¦2.¦Колбас- ¦921300¦0210 ¦ ¦ГОСТ: 20402-75 ¦ ¦ ¦ ¦ные из-¦ ¦1601 ¦ ¦23670-79 16131-86¦ ¦ ¦ ¦делия и¦ ¦ ¦ ¦16290-86 16351-86¦ ¦ ¦ ¦копче- ¦ ¦ ¦ ¦16594-85 17482-85¦ ¦ ¦ ¦ности ¦ ¦ ¦ ¦18256-85 18236-85¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦18255-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибио- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тики ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитроза- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микроби- ¦ ¦ГОСТ 9958-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ологичес-¦ ¦ [101]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая ¦ ¦ГОСТ 9793-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля ¦ ¦ [102]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦влаги ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для с/к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбас) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитриты ¦ ¦ГОСТ 8558.1-78 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [103]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29299-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [104]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Фосфаты ¦ ¦ГОСТ 9794-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [105]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Бенз(а)- ¦ ¦МУ 4721-88 [26]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пирен ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ +--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+ ¦3.¦Жиры ¦921500¦1501 ¦ ¦ГОСТ 25292-82E ¦ ¦ ¦ ¦животные¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦пищевые ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ ¦ГОСТ 26928-86 [7]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибио- ¦ ¦По п.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тики ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п.1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Перекис- ¦ ¦ГОСТ 8285-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное число¦ ¦ [106]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антиокис-¦ ¦ГОСТ 11254-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лители ¦ ¦ [107]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50206-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [108]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотное¦ ¦ГОСТ 8285-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦ ¦ [106]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50457-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [109]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4.¦Консервы¦921600¦1602 ¦ ¦ГОСТ: 9936-76 ¦ ¦ ¦ ¦мясные и¦921700¦ ¦ ¦10149-62 15170-91¦ ¦ ¦ ¦мясорас-¦ ¦ ¦ ¦17707-72 12186-77¦ ¦ ¦ ¦титель- ¦ ¦ ¦ ¦12187-66 12296-66¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦12297-66 12314-66¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12318-91 12319-77¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12424-77 12425-66¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12427-77 697-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦698-84 5284-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7990-56 7993-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦15168-70 15169-70¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5283-91 9166-59 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9167-76 9935-76 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7987-79 9163-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9165-59 9937-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10008-62 10907-88¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦608-93 28589-90¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦8286-90 8687-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦17472-72 17649-72¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦к продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦олово ¦ ¦ГОСТ 26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [13]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хром ¦ ¦МУ 01-19/47-11-92¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [2]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитроза- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты ¦ ¦ГОСТ 29270-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для мя-¦ ¦ [25]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорасти- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вов) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитриты ¦ ¦ГОСТ 8558.1-78 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [103]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29299-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [104]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микроби- ¦ ¦ГОСТ 30425-97 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ологичес-¦ ¦ [37]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ГОСТ 10444.2-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.7-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [38]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.8-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [39]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.9-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [40]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50454-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [88]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50455-92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [89]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦42-123-4940-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [90]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 2657-82 [92]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Герметич-¦ ¦ГОСТ 8756.18-70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ность ¦ ¦ [28]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тары и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦состояние¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦внутрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ней по-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦верхности¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦металли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тары ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Дополнительные показатели, подтверждаемые для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продукции детского питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---------+-----------------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Органо- ¦ ¦Нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лептичес-¦ ¦документы на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦конкретный вид ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пищевая ¦ ¦Нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность:¦ ¦документы на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конкретный вид ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовая ¦ ¦ГОСТ 25011-81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля ¦ ¦ [110]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовая ¦ ¦ГОСТ 26183-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля жира¦ ¦ [111]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦энергети-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 26186-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [112]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля по-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦варенной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовая ¦ ¦ГОСТ 9793-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля су-¦ ¦ [102]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хих ве-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ществ (в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервах¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для детей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦возраста)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо (в¦ ¦ГОСТ 30178-96 [1]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервах¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для детей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦возраста)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> вита-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(В1) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рибофла- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вин (В2) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниацин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(РР) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Крах-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мал, ри- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦совая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мука и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибио- ¦ ¦МУК 4.2026-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тики: ¦ ¦ [77]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦левомице-¦ ¦МР 4.18/1890-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тин ¦ ¦ [78]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тетрацик-¦ ¦МУ 3049-84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦линовая ¦ ¦МЗ СССР [76]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гризин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бацитра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микоток- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясорас- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вов) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлаток- ¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезокси- ¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниваленол¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеарале- ¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 ток-¦ ¦МУ 3184-84 [15]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦син ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микроби- ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ологичес-¦ ¦42-123-4940-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ [90]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требова- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ния про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышленной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стериль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ности, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отсутст- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вие пато-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦генных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ганизмов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или их¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦токсинов ¦ ¦ ¦ +--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+
-------------------------------- <*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.
+--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+ ¦5.¦Яйцепро-¦921905¦0407 ¦ ¦ГОСТ 27583-88 ¦ ¦ ¦ ¦дукты ¦921906¦0408 ¦ ¦ГОСТ 30363-96 ¦ ¦ ¦ ¦(включая¦921990¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦яйца) ¦984115¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦984615¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кументы, которые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибио- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тики ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микроби- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ологичес-¦ ¦ГОСТ 30364.2-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ [115]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ ¦6.¦Желатин ¦921931¦350300¦ ¦ГОСТ 11293-89 ¦ ¦ ¦ ¦пищевой ¦ ¦100 ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РФ устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитроза- ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микроби- ¦ ¦ГОСТ 11293-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ологичес-¦ ¦ [116]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие пока-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦затели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионук-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиды ¦ ¦ ¦ +--+--------+------+------+---------+-----------------+-----------------+
Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 9792-73 Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия
ГОСТ 7702.0-74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества
ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят - бройлеров. Технические условия
ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 30364.0-97 Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
+--+-------------+----------------+-------------------------------------+ ¦ ¦ Показатели ¦ Наименование ¦ Примечание ¦ ¦ ¦ ¦идентифицируемой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ продукции ¦ ¦ +--+-------------+----------------+-------------------------------------+ ¦ ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +--+-------------+----------------+-------------------------------------+ ¦ ¦Маркировка ¦Мясо в тушах, ¦По оттискам клейм определяют: ветери-¦ ¦ ¦оттисками ¦полутушах и ¦нарное благополучие мяса, направление¦ ¦ ¦клейм ¦четвертинах ¦использования (реализация, промпере-¦ ¦ ¦ ¦ ¦работка, проварка, утиль и др.); вид¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса (конина, верблюжатина, козляти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦на, оленина и др.); качество мяса (по¦ ¦ ¦ ¦ ¦категориям, упитанности, половозраст-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ным признакам) и др. ¦ ¦ ¦Маркировка ¦Мясные и мясо- ¦По маркировке на банках можно устано-¦ ¦ ¦потребитель- ¦растительные ¦вить наименование и сорт продукта,¦ ¦ ¦ской упаковки¦консервы ¦вид термической обработки (стерилиза-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ция, пастеризация), состав продукта и¦ ¦ ¦ ¦ ¦др. ¦ ¦ ¦ ¦Жиры животные ¦Требования к маркировке изложены в НД¦ ¦ ¦ ¦топленые, ¦на продукцию. По потребительской упа-¦ ¦ ¦ ¦фасованное мясо ¦ковке можно установить: наименование¦ ¦ ¦ ¦и мясная ¦и сорт продукта; состав продукта и¦ ¦ ¦ ¦продукция ¦др. ¦ ¦ ¦Маркировка ¦Все виды колбас-¦Требования к маркировке колбасной ис-¦ ¦ ¦батонов ¦ных изделий ¦кусственной оболочки изложены в нор-¦ ¦ ¦(батончиков) ¦ ¦мативной документации на продукцию. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦По маркировке оболочки можно устано-¦ ¦ ¦ ¦ ¦вить: наименование и сорт продукта и¦ ¦ ¦ ¦ ¦др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦При отсутствии маркированной оболочки¦ ¦ ¦ ¦ ¦идентификацию осуществляют по товар-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной отметке (форме вязки). ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Требования по товарным отметкам изло-¦ ¦ ¦ ¦ ¦жены в НД на продукцию ¦ ¦ ¦Ярлык ¦Продукция, ¦Требования к маркировке транспортной¦ ¦ ¦(этикетка), ¦упакованная в ¦тары, изложенные в НД на продукцию. ¦ ¦ ¦трафарет ¦транспортную ¦По ярлыку (этикетке), наклеенному или¦ ¦ ¦ ¦тару ¦вложенному в транспортную тару, можно¦ ¦ ¦ ¦ ¦установить наименование, сорт продук-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ции ¦ ¦ ¦Органолепти- ¦Колбасные ¦Органолептические показатели по НД на¦ ¦ ¦ческие ¦изделия, ¦продукцию. ¦ ¦ ¦показатели ¦полуфабрикаты, ¦Идентификацию продукции осуществляют ¦ ¦ ¦ ¦консервы, ¦по внешнему виду, цвету, виду на раз-¦ ¦ ¦ ¦субпродукты ¦резе, вкусу, запаху, консистенции и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦др. ¦ +--+-------------+----------------+-------------------------------------+
Требования к маркировке изложены в ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 13534-89 и НД на продукцию.
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ, ПОДЛЕЖАЩИХ СЕРТИФИКАЦИИ, В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УСТАНОВЛЕННЫХ СРОКОВ ГОДНОСТИ
+------+----------------------------+------+----------------------------+ ¦ Код ¦ Вид продукции со сроком ¦ Код ¦ Вид продукции со сроком ¦ ¦ ОКП ¦ годности до 1 месяца ¦ ОКП ¦ годности более 1 месяца ¦ +------+----------------------------+------+----------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +------+----------------------------+------+----------------------------+ ¦921100¦Мясо в тушах, полутушах и¦921100¦Мясо в тушах, полутушах,¦ ¦ ¦четвертинах остывшее, ох-¦ ¦четвертинах, замороженное¦ ¦ ¦лажденное и подмороженное;¦ ¦мясо птицы мороженое (тушки¦ ¦ ¦мясо птицы охлажденное¦ ¦кур, уток, гусей, индеек,¦ ¦ ¦(тушки кур, уток, гусей,¦ ¦цесарок, перепелов, индеек¦ ¦ ¦индеек, цесарок, перепе-¦ ¦тяжелых кроссов), мясо¦ ¦ ¦лов, индеек тяжелых крос-¦ ¦фасованное ¦ ¦ ¦сов), мясо фасованное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921300¦Изделия колбасные: колбасы¦921300¦Изделия колбасные: колбасы¦ ¦ ¦вареные, сосиски, сардель-¦ ¦варено - копченые (при¦ ¦ ¦ки, хлебы мясные, колбасы¦ ¦температуре от минус 7 до¦ ¦ ¦фаршированные, колбасы¦ ¦минус 9 град. С), колбасы¦ ¦ ¦ливерные, колбасы кровя-¦ ¦сырокопченые (при¦ ¦ ¦ные, зельцы, паштеты, кол-¦ ¦температуре хранения от 12¦ ¦ ¦басы варено - копченые (при¦ ¦до минус 9 град. С),¦ ¦ ¦температуре хранения от 12¦ ¦копчености: продукты из¦ ¦ ¦до 15 град. С), колбасы по-¦ ¦свинины сырокопченые (при¦ ¦ ¦лукопченые (при температу-¦ ¦температуре хранения от¦ ¦ ¦ре хранения от 6 до 20¦ ¦минус 7 до минус 9 град. С) ¦ ¦ ¦град. С), колбасы варено -¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченые, полукопченые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырокопченые, упакованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦копчености: ¦921500¦Жиры животные топленые¦ ¦ ¦изделия из свинины, говяди-¦ ¦пищевые ¦ ¦ ¦ны, баранины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конины, субпродуктов и др. ¦921600¦Консервы мясные и¦ ¦ ¦сырокопченые, варено - коп-¦ ¦мясорастительные ¦ ¦ ¦ченые, запеченые, жареные,¦921200¦Субпродукты замороженные ¦ ¦ ¦копчено - запеченные, варе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921000¦Блоки из жилованного мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦и субпродуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921400¦Полуфабрикаты: ¦921900¦Желатин пищевой ¦ ¦ ¦полуфабрикаты мясные нату-¦921906¦Яйца пищевые (при¦ ¦ ¦ральные, полуфабрикаты¦984000¦температуре хранения от 0 до¦ ¦ ¦мясные рубленые ¦ ¦минус 20 град. С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921400¦Пельмени ¦921990¦Продукты яичные сухие,¦ ¦ ¦Фрикадельки ¦ ¦мороженые ¦ ¦ ¦Кулинарные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921500¦Жиры животные пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921200¦Субпродукты охлажденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921906¦Яйца пищевые диетические¦ ¦ ¦ ¦984000¦(при температуре хранения¦ ¦ ¦ ¦ ¦не выше плюс 20 град. С и¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ниже 0 град. С), столо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые (при температуре хра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦нения не выше плюс 20¦ ¦ ¦ ¦ ¦град. С) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦921990¦Продукты яичные охлажден-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные, мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Изделия пищевые на яичной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦ ¦ ¦ +------+----------------------------+------+----------------------------+
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ РЫБЫ, НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА И ПРОДУКТОВ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ИЗ НИХ, НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ
1. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых из них (далее рыбная продукция), проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а, для продукции кратковременного хранения - по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10а (схема 7 применяется по выбору заявителя и соответствующей оснащенности ИЛ ОС). Обязательная сертификация продуктов детского питания - по схемам 3а, 4а, 5, 7. 2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации рыбной продукции, нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности и методы их испытаний, приведены в таблице приложения 5.1. При проведении обязательной сертификации, включая инспекционный контроль за сертифицированной продукцией, должно быть подтверждено (идентифицировано) соответствие продукции установленным нормативной документацией (приложение 5.2) наименованию и функциональному назначению. Соответствие заявленному названию рыбы (род, вид, семейство) при разногласиях идентифицируют по атласам, определителям или дополнительной экспертизе у ихтиологов, биологов. При отрицательных результатах подтверждения (идентификации) соответствия продукция не подлежит сертификации. Сертификация по новому наименованию может быть проведена только после переоформления заявки. 3. Для сертификации рыбы живой, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, нерыбных объектов промысла внутренних водоемов необходимо наличие ветеринарного свидетельства (форма 2), выданного государственной ветеринарной службой на путинный (экспедиционный) период облова водоема. Необходимым условием для выдачи сертификата соответствия на серийно вырабатываемую продукцию является наличие ветеринарного заключения (акта или регистрационного ветеринарного удостоверения), выданного государственной ветеринарной службой в установленном порядке. 4. Испытания по решению органа по сертификации могут быть проведены по сокращенной номенклатуре показателей при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих компетентных служб о состоянии рыбного сырья, водоема (района промысла) на путинный (экспедиционный) период, рыбных кормов (для рыбы, культивируемой во внутренних водоемах), о сертификации основных и вспомогательных материалов, тары, упаковочных материалов и др. 5. Отбор образцов (проб) и подготовка их к проведению испытаний для сертификации осуществляется в соответствии с: ГОСТ 7631-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний"; ГОСТ 8756.0-70 "Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию"; ГОСТ 20438-75 "Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний"; ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов"; ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов". 6. Порядок и периодичность инспекционного контроля определяется органом по сертификации в соответствии с действующими методическими документами, утвержденными в установленном порядке.
ПЕРЕЧЕНЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
+--+------+------+------+------------+-----------------+-----------------+ ¦N ¦Наиме-¦ Код ¦ Код ¦Наименование¦ Нормативные ¦ Нормативные и ¦ ¦п/¦нова- ¦ ОКП ¦ ТН ¦ показателя ¦ документы, ¦ методические ¦ ¦п ¦ние ¦ ¦ ВЭД ¦ ¦ устанавливающие ¦ документы, ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦ ¦ ¦ показатели ¦ определяющие ¦ ¦ ¦дукции¦ ¦ ¦ ¦ ¦ методы испытаний¦ +--+------+------+------+------------+-----------------+-----------------+ ¦1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +--+------+------+------+------------+-----------------+-----------------+ ¦1.¦Рыба ¦926000¦ 0301 ¦ ¦ГОСТ: ¦ ¦ ¦ ¦живая,¦926110¦ 0302 ¦ ¦814-96 16081-70 ¦ ¦ ¦ ¦охлаж-¦926120¦ 0303 ¦ ¦815-85 17660-97 ¦ ¦ ¦ ¦ден- ¦926130¦ 0304 ¦ ¦1084-83 17661-72 ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦926160¦ ¦ ¦1069-75Э 18222-88¦ ¦ ¦ ¦моро- ¦926140¦ ¦ ¦1168-86 18223-88 ¦ ¦ ¦ ¦женая,¦ ¦ ¦ ¦3948-90 20057-96 ¦ ¦ ¦ ¦фарш, ¦ ¦ ¦ ¦6756-57 21230-75 ¦ ¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦7448-96 21607-97 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦21311-75Э ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13686-68 28698-90¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16079-70 24896-81¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16080-70 24396-81¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.4.050-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.2.569-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Длина, ¦ ¦НД на продукцию, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масса, вид ¦ ¦ГОСТ 1368-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦разделки, ¦ ¦ [202]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦запах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ГОСТ 30178-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦(для свинца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмия, меди, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинка) [1], [3]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [10]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26933-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ГОСТ 26934-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [12]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26931-86 [9]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26930-86 [8]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ГОСТ 26927-86 [5]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦МУ 5178-90 [6]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦ [19], [20] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Гистамин ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(тунец, ¦ ¦42-123-4083-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦скумбрия, ¦ ¦ [117]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лосось, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сельдь) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Паразитарная¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чистота ¦ ¦3.2.569-96 [118]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины ¦ ¦МУК 4.4.1.011-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [23]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полихлориро-¦ ¦МУ 1792-77 [122]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы <*>¦ ¦МУ 2141-80 [123]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦МУК 2.6.1.717-98 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [27]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ГОСТ 10444.2-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50474-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [31]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50480-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [32]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.¦Кон- ¦927000¦1604 ¦ ¦ГОСТ: 280-85Е ¦ ¦ ¦ ¦сервы ¦ ¦ ¦ ¦12292-93 6065-97 ¦ ¦ ¦ ¦и пре-¦ ¦ ¦ ¦13272-80Е 7144-77¦ ¦ ¦ ¦сервы ¦ ¦ ¦ ¦13865-68Е ¦ ¦ ¦ ¦из ¦ ¦ ¦ ¦7403-74Е 16676-71¦ ¦ ¦ ¦рыбы и¦ ¦ ¦ ¦7452-97 16978-89 ¦ ¦ ¦ ¦нерыб-¦ ¦ ¦ ¦7454-90 18056-88E¦ ¦ ¦ ¦ных ¦ ¦ ¦ ¦7455-78 18423-97 ¦ ¦ ¦ ¦объек-¦ ¦ ¦ ¦7457-91 19341-73 ¦ ¦ ¦ ¦тов ¦ ¦ ¦ ¦10119-97 ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦ ¦ ¦20919-75E ¦ ¦ ¦ ¦мысла ¦ ¦ ¦ ¦10531-89 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦22531-77E ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10981-97 25856-97¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12028-86 29276-92¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12161-88 29275-92¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12250-88 3945-78 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3945-78 19588-74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7453-86 20056-97 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9862-90 20546-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10979-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.4.050-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вкус, запах,¦ ¦НД на продукцию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонних ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦олово (для ¦ ¦ГОСТ 26935-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сборной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хром (для ¦ ¦МУ 01-19/47-11-92¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов в ¦ ¦ [13]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хромирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной таре) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [2]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Гистамин ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полихлориро-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы <*>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦Пресервы ¦ГOCT 10444.12-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [33]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.2-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 28566-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [41]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29185-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [34]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50474-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [31]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50480-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [32]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Рыба, консервиро-¦ГОСТ 30425-97 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванная в ¦ [37]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стеклянной, ¦ [119] ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦алюминиевой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной таре, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦должна ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦удовлетворять ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требованиям ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦промышленной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерильности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для консервов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы А ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ Дополнительные показатели, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ подтверждаемые для продукции детского питания¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Органолепти-¦ ¦ГОСТ 8756.1-79 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческие ¦ ¦и НД на продукцию¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ [28]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пищевая ¦ ¦ [124]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность: ¦ ¦ГОСТ 26808-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦массовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля сухих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> белок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жир ¦ ¦ГОСТ 26829-86 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [125]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> углеводы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> энерге-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тическая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поваренная ¦ ¦ГОСТ 27207-87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соль ¦ ¦ [126]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦калий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фосфор ¦ ¦ГОСТ 30178-96 [1]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Витами-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (В1)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рибофлавин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(В2) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниацин (РР) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Рисовая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для рыбо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезоксинива-¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ленол ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеараленон ¦ ¦МУ 5177-90 [16]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Т-2 токсин ¦ ¦МУ 3184-84 [15]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты (для¦ ¦ГОСТ 29270-95 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыборасти- ¦ ¦ [25]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов) ¦ ¦ ¦ +--+------+------+------+------------+-----------------+-----------------+
------------------------------- <*> Показатели подтверждаются при наличии аттестованных в установленном порядке методик.
+--+------+------+------+------------+-----------------+-----------------+ ¦3.¦Рыба ¦926340¦1604 ¦ ¦ГОСТ: 812-88 ¦ ¦ ¦ ¦суше- ¦926350¦ ¦ ¦7448-96 813-88 ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦926300¦ ¦ ¦7449-96 2623-97 ¦ ¦ ¦ ¦вяле- ¦926200¦ ¦ ¦7444-65 7445-66 ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦926260¦ ¦ ¦11298-65 7447-97 ¦ ¦ ¦ ¦копче-¦ ¦ ¦ ¦11482-96 6606-83 ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦11829-96 1551-93 ¦ ¦ ¦ ¦соле- ¦ ¦ ¦ ¦P 51025-97 ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦13197-67 ¦ ¦ ¦ ¦мари- ¦ ¦ ¦ ¦P 51132-98 ¦ ¦ ¦ ¦нован-¦ ¦ ¦ ¦6481-97 10.16-70 ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.4.050-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.2.569-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Разделка ¦ ¦НД на продукцию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вкус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Запах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Готовность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонних ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей (в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потребитель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ской таре) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Гистамин ¦ ¦По п. 1 <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полихлори- ¦ ¦По п. 1 <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы <*>¦ ¦--------- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> В пересчете ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на исходный про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукт с учетом со-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦держания сухих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в нем и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечных продук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тах. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитрозамины ¦ ¦МУК 4.4.1.011-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [23]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Бенз(а)пирен¦ ¦МУ 4721-88 [26]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(копченая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыба) <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ГОСТ Р 50474-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [31]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50480-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [32]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [33]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.2-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29185-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [34]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4.¦Икра, ¦926400¦ 1604 ¦ ¦ГОСТ: 1573-73 ¦ ¦ ¦ ¦молоки¦926420¦ ¦ ¦1629-97 6052-79E ¦ ¦ ¦ ¦рыб и¦926430¦ ¦ ¦7368-79E ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦ ¦ ¦7442-79E ¦ ¦ ¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦18173-72E ¦ ¦ ¦ ¦их ¦ ¦ ¦ ¦20352-74 ¦ ¦ ¦ ¦пере- ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦работ-¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вкус ¦ ¦НД на продукцию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Запах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонних ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полихлориро-¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы <*>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ГОСТ Р 50474-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [31]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50480-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [32]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.2-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29185-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [34]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5.¦Нерыб-¦926500¦ 0306 ¦ ¦ГОСТ 20845-75Е ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ 0307 ¦ ¦ГОСТ 20414-93 ¦ ¦ ¦ ¦объек-¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 24645-81 ¦ ¦ ¦ ¦ты ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 30314-95 ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦мысла ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦(мол- ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦люски,¦ ¦ ¦ ¦2.3.4.050-96 ¦ ¦ ¦ ¦рако- ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦ ¦ ¦образ-¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦водо- ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦росли,¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦морс- ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦кие и¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦про- ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦их ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦пере- ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦работ-¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вкус ¦ ¦НД на продукцию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вкус и запах¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦после варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонних ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ГОСТ 10444.12-88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [33]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦ГОСТ 10444.15-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [29]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 10444.2-94 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [30]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 28566-90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [41]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29185-91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [34]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ P 50474-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [31]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50480-93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [32]¦ ¦6.¦Кули- ¦926891¦2104 ¦ ¦ГОСТ 23600-79 ¦ ¦ ¦ ¦нарные¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦изде- ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦лия из¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦ ¦ ¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦2.3.4.050-96 ¦ ¦ ¦ ¦супы ¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦рыбные¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Вкус ¦ ¦НД на продукцию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Запах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Наличие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦посторонних ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦примесей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7.¦Жир ¦928113¦ 1504 ¦ ¦ГОСТ 8714-72 ¦ ¦ ¦ ¦пище- ¦ ¦ ¦ ¦СанПин ¦ ¦ ¦ ¦вой из¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦ ¦ ¦рыб и¦ ¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦ ¦ ¦морс- ¦ ¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦ ¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦ ¦ ¦млеко-¦ ¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦ ¦ ¦пита- ¦ ¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦ ¦ ¦ющих ¦ ¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦окислитель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ной порчи: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислотное ¦ ¦ГОСТ 7636-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦ ¦ [121]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перекисное ¦ ¦ГОСТ 7636-85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦ ¦ [121]¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Полихлориро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦По п. 1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бифенилы <*>¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п.1 ¦ +--+------+------+------+------------+-----------------+-----------------+
-------------------------------- <*> Бенз(а)пирен, полихлорированные бифенилы определяются по мере разработки НД на методы их контроля и оснащение ИЛ.
Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ:
1. Рыба живая Внешний вид, состояние кожного Маркировка по ГОСТ Р покрова, цвет жабр, состояние 51074-97, ГОСТ глаз, запах 7630-96 Упаковка по ГОСТ, ОСТ, ТУ
2. Рыба Внешний вид, разделка, - " - охлажденная консистенция, запах
3. Рыба Внешний вид, разделка, - " - мороженая консистенция, запах (после размораживания или варки)
4. Рыба соленая, Внешний вид, разделка, - " - пряная консистенция, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли и запах)
5. Рыба горячего Готовность продукта, внешний - " - копчения вид, цвет поверхности, разделка, консистенция, вкус (в т.ч. и содержание поваренной соли), запах
6. Рыба холодного Внешний вид, цвет чешуйчатого - " - копчения покрова, консистенция мяса, вкус (в т.ч. содержание поваренной соли), запах
7. Кулинарные Внешний вид, консистенция, вкус Маркировка по ГОСТ Р изделия и запах 51074-97 ГОСТ 7630-96 ГОСТ, ОСТ, НД на продукцию
8. Консервы Внешний вид, консистенция рыбы, Маркировка по ГОСТ Р цвет бульона, заливок, массовая 51074-97 ГОСТ доля составных частей, массовая 11771-93 ГОСТ, ОСТ, доля сухих веществ НД на продукцию
9. Пресервы Внешний вид, запах, - " - консистенция рыбы, характеристика разделки, буферность
10. Икра и молоки Внешний вид, цвет, вкус, Маркировка по ГОСТ Р консистенция и состояние, азот 51074-97 ГОСТ летучих оснований, небелковый 7630-96 ГОСТ, ОСТ, азот, консерванты НД на продукцию
11. Нерыбные Внешний вид, разделка, вкус и - " - объекты запах, консистенция, цвет, промысла и наличие посторонних примесей продукты, вырабатываемые из них
12. Жир пищевой из Внешний вид, вкус, запах, цвет, - " - рыбы и морских прозрачность, массовая доля млекопитающих неомыляемых веществ, иодное число, перекисное число
Постановление Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 г. N 21 О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья
|