 |
|
 |
||
|
|
|
|
|
|
|
Инструкция по санитарной обработке специализированного подвижного состава и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов
Утверждаю Заместитель Министра здравоохранения РСФСР, Главный государственный санитарный врач РСФСР К.И.АКУЛОВ 3 мая 1978 года
Заместитель Министра автомобильного транспорта РСФСР Н.В.НИКАНОРОВ 15 мая 1978 года
II. Технология уборки и мойки подвижного состава (контейнеров) III. Дезинфекция кузова автомобиля (контейнеров) IV. Приготовление дезинфицирующих растворов Приложение N 1 Санитарный паспорт Приложение N 2 Моющие растворы и способы дезинфекции Приложение N 3 Журнал регистрации санитарных паспортов, выдаваемых на подвижной состав, автомобильного транспорта и контейнера
См. Письмо Роспотребнадзора от 31 октября 2011 г. N 01/13750-1-32 Об изменениях законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в связи со вступлением в силу Федерального закона от 19.07.2011 N 248-ФЗ, согласно которому не требуется наличие санитарного паспорта на специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов с 21 октября 2011 года.
См. также инструкцию по проведению мойки и дезинфекции транспорта для перевозки пищевых продуктов утвержденную постановлением ЦГСЭН в г. Москве от 5 апреля 2000 г. N 5
1.1. Для обеспечения сохранности пищевых и особенно скоропортящихся продуктов автотранспортные предприятия и организации, грузоотправители и грузополучатели обязаны организовать подготовку автомобилей (прицепов, полуприцепов) и контейнеров к осуществлению перевозок.
Перевозка отдельных видов
продовольственных товаров осуществляется в соответствии с
Использование автотранспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов, на других перевозках категорически запрещается. Нарушение санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил и норм влечет дисциплинарную, административную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством Союза ССР и РСФСР.
1.1.1. Подвижной состав для
перевозки пищевых продуктов (контейнеров) должен быть чистым и отвечать
установленным санитарным требованиям, иметь санитарный
1.1.2. Перевозка продовольственных товаров допускается только после предварительной очистки, промывки и дезинфекции подвижного состава и контейнеров. 1.1.3. После окончания перевозки скоропортящихся грузов подвижной состав должен быть очищен от остатков груза, промыт и продезинфицирован в строгом соответствии с настоящей Инструкцией. 1.1.4. Уборка и мойка подвижного состава и контейнеров производится ежедневно по возвращении с линии, а автомобилей-цистерн для перевозки молока, растительного масла, пива и других жидких пищевых продуктов - после каждого слива (опорожнения), с отметкой в товарно-транспортной накладной "Машина промыта" и подписью мойщика (четко). 1.1.5. Подвижной состав или контейнер, не отвечающие требованиям санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических правил, норм, возвращаются для повторной уборки и мойки. 1.1.6. Водитель автомобиля обязан проследить за полнотой очистки и обработки кузова до погрузки груза или после его выгрузки и в необходимых случаях потребовать его промывки и дезинфекции. 1.2. Предприятие или организация, выполняющая санитарную обработку кузовов подвижного состава или контейнеров, приказом или распоряжением назначает лицо, ответственное за мойку, обработку и контроль за их состоянием. 1.3. Санитарная обработка автомобилей и контейнеров должна производиться в помещении или на специальных площадках, предназначенных для очистки и мойки автомобилей (контейнеров). 1.3.1. Помещение для мойки и площадка должны иметь водонепроницаемый пол со стоком, канализацию, водопровод с холодной и горячей водой и электрическое освещение с переносной электролампой. 1.4. Пост мойки и очистки подвижного состава и контейнеров должен иметь: а) оборудование и инвентарь для производства уборки, мойки и дезинфекции подвижного состава и контейнеров (механизированные моечные установки, моечные машины, шланги гибкие с пистолетами с горячей и холодной водой, щетки, аппаратуру для дезинфекции, аппаратуру для сушки и проветривания автомобилей (контейнеров) после мойки и дезинфекции); б) спецодежду для мойщиков (резиновые сапоги, резиновые перчатки, прорезиненный фартук, хлопчатобумажный костюм с капюшоном, защитные очки, респиратор); в) шкафчик или специальные ящики для хранения уборочно-моечного инвентаря (щеток, мочалок, ведер), моющих и дезинфицирующих средств, спецодежды. Хранение уборочного инвентаря должно производиться в специально отведенном месте. Ежедневно по окончании уборки, после мытья в горячей воде уборочный инвентарь должен погружаться на 30 минут в 2% осветленный раствор хлорной извести или на 1 час в 2% раствор хлорамина и просушиваться; г) помещение для сушки одежды и уборочного инвентаря.
II. Технология уборки и мойки подвижного состава (контейнеров) 2.1. Уборка подвижного состава и контейнеров: 2.1.1. По возвращении с линии автомобиль поступает на пост уборки. Уборка кузова и кабины водителя выполняется с помощью щеток, веников или промышленных пылесосов. 2.2. Мойка подвижного состава и контейнера снаружи. 2.2.1. С поста уборки автомобиль перемещается на пост мойки. Наружная мойка кузова автомобилей производится на моечных, механизированных установках или вручную с помощью щеток теплой (35 - 40 град.) щелочной или мыльной водой с дальнейшим ополаскиванием водой из шланга. Шланги для мытья автомобилей должны храниться и содержаться в подвешенном состоянии.
2.3. Мойка кузова (цистерн)
подвижного состава и контейнеров внутри. Моющие растворы приведены в
2.3.1. Внутренние поверхности
автомобилей и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов, могут
промываться ручным и механическим способом. 2.3.2. Ручной способ мойки. Мойка производится щетками (при необходимости на длинных палках). Особое внимание необходимо уделить промыванию углов и швов. Для мойки внутренних стенок мойщик в специальном комбинезоне в резиновых сапогах входит внутрь кузова (или опускается в освещенную цистерну с помощью укрепленной лестницы) с ведром моющего раствора температурой 55 - 60 град. Раствор на внутренней поверхности кузова наносится с помощью специальных щеток, краскопультов или других установок. 2.3.3. Механический способ мойки. Мойка производится с помощью форсунок, установленных вместо крышки люка или из шлангов под давлением 1,5 атм. при температуре 65 - 70 град. в течение 2 - 3 минут. 2.3.4. После мойки моющими растворами внутренняя поверхность кузова (цистерн) автомобилей, контейнеров обязательно тщательно ополаскивается до полного удаления остатков моющего раствора, затем просушивается и проветривается и не должна иметь посторонних запахов (контроль за полнотой удаления моющих средств осуществляется по фенолфталеину или лакмусовой бумажке). 2.4. Съемное оборудование для удобства и улучшения санитарной обработки как внутренних поверхностей кузова, так и самого оборудования удаляется из кузова и должно обрабатываться отдельно вне кузова.
III. Дезинфекция кузова автомобиля (контейнеров)
3.1. Дезинфекцию кузова
автомобиля или внутренней поверхности контейнеров можно производить только в том
случае, если они хорошо омыты (очищены) от остатков перевозимых пищевых
продуктов, так как наличие остатков пищевых продуктов резко снижает
эффективность дезинфицирующих веществ. Способ дезинфекции приведен в
3.2. Внутренние поверхности кузовов (контейнеров) перед проведением дезинфекции должны быть вымыты и просушены, экспозиция выдержки дезинфицирующего раствора 15 - 20 минут. По окончании дезинфекции внутренняя поверхность кузова (контейнеров) промывается водой из шланга, просушивается и проветривается до полного удаления запаха хлора или хлорамина. 3.3. Расход дезинфицирующих средств составляет 2,5 г вещества на 1 кв. м или 0,5 л на 1 кв. м обрабатываемой поверхности. 3.4. Дезинфекция производится 3 - 2% (последняя для хлебных фургонов) осветленным раствором хлорной извести или 2% раствором хлорамина. 3.5. Обработка дезинфицирующим раствором может осуществляться с помощью тех же средств, что и обработка моющими средствами. 3.6. Применяемые дезинфицирующие средства не реже одного раза в квартал (раствор хлорамина не реже 1 раза в 15 дней) должны подвергаться лабораторному анализу на содержание в них активного хлора.
IV. Приготовление дезинфицирующих растворов 4.1. Для дезинфекции кузовов, оборудования и инвентаря применяют раствор холодной извести, очищенной фильтрованием или отстаиванием от нерастворимых примесей, так называемую "хлорную воду". Концентрацию хлорной воды выражают в миллиграммах активного хлора на 1 л воды. 4.2. Приготовление осветленного раствора хлорной извести для получения 10% осветленного раствора хлорной извести (основной раствор), содержащего 25 - 30% активного хлора: в емкости известь в небольшом количестве воды тщательно размешивают и оставляют в закрытой посуде в темном, прохладном месте на сутки с тем, чтобы осели на дно нерастворимые части извести. Осветленный раствор фильтруют и переливают в темную бутыль с притертой пробкой, где его можно хранить до 5 суток. В зависимости от качества сухой извести полученный раствор может содержать от 16 до 36 г активного хлора в 1 л. Рабочий раствор требуемой концентрации готовят из основного (10-процентного) раствора путем разбавления теплой водой непосредственно перед применением, ежедневно. Для получения 2% раствора 1 л основного (10%) раствора разбавляют 4 л воды. Для получения 3% рабочего раствора 1 л основного (10%) раствора разбавляют в 2 - 3 л воды. 4.3. Приготовление раствора хлорамина. Раствор хлорамина готовят непосредственно перед применением из расчета 200 г хлорамина на 10 л воды, подогретой до 50 град. C. При необходимости приготовленный раствор можно хранить в темной бутылке с притертой пробкой до 15 суток. 4.4. Можно применять дезинфекцию острым паром тех частей оборудования, которые нельзя дезинфицировать химическими способами. 4.5. Качество мойки и обработки кузова автомобиля и контейнеров уборочного инвентаря оценивается по отсутствию кишечной палочки с внутренней (исследуемой) поверхности - 100 кв. см. 5. Контроль за своевременным и тщательным проведением мойки, обработки и дезинфекции автотранспорта возлагается на территориальные санитарно-эпидемиологические станции с широким привлечением активистов Красного Креста и Красного Полумесяца (общественных санитарных инспекторов). Санитарные врачи и их помощники, осуществляющие контроль за проведением мойки и обработки транспорта, транспортировкой пищевых продуктов, вправе запрещать перевозку продуктов автотранспортом, не отвечающим санитарным требованиям.
6. Санитарные врачи и их
помощники должны производить регистрацию выданных санитарных паспортов на
автотранспорт в пронумерованном и прошнурованном Настоящая Инструкция вводится в действие с 01.06.78. С введением в действие настоящей Инструкции считать утратившей силу Инструкцию по санитарной обработке автомобилей, занятых перевозками пищевых продуктов, утвержденную Минавтотрансом РСФСР 30.01.61 по согласованию с Минздравом РСФСР.
См. также Приказ федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20 мая 2005 г. N 402 О личной медицинской книжке и санитарном паспорте См. также Приказ федерального государственного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" от 4 мая 2005 г. N 25 О санитарной паспортизации транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов, медикаментов и другой продукции, представляющей потенциальную опасность для человека
САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ N ___________
на _______________________________________________________________ (автомобиль, прицеп, полуприцеп, контейнер)
Марка (тип контейнера) ___________________________________________ Государственный N ________________________________________________ (номенклатурный номер контейнера)
САНИТАРНЫЙ ПАСПОРТ N _______
Выдан ____________________________________________________________ (автомобиль, прицеп, полуприцеп, контейнер)
Принадлежащий ____________________________________________________ (наименование, ведомственная принадлежность __________________________________________________________________ организации)
Автомобиль (прицеп, полуприцеп): Марка ______________________ Гос. N __________________________ Контейнер: Тип ___________________ Номенклатурный N _____________________
ПЕРЕВОЗКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАЗРЕШЕНА:
"__" __________ 19__ г.
Паспорт действителен по "__" _____________ 19__ г.
Печать Главный санитарный врач _____________ (подпись)
Продлен по "__" ___________ 19__ г.
Печать Главный санитарный врач _____________ (подпись)
Продлен по "__" ___________ 19__ г.
Печать Главный санитарный врач _____________ (подпись)
Таблица 1
МОЮЩИЕ РАСТВОРЫ И СПОСОБЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ
+----------------------+---------+------------+------------------+ ¦ Объекты мойки ¦ Моющее ¦Концентрация¦ Способ ¦ ¦ ¦средство ¦ в % ¦ дезинфекции ¦ +----------------------+---------+------------+------------------+ ¦Наружная поверхность ¦смесь N ¦0,5 - 0,6 ¦хозяйственное мыло¦ ¦кузова ¦1 - 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Внутренняя поверхность¦ ¦ ¦ ¦ ¦кузова и контейнера: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦а) из алюминия ¦смесь N 2¦1,0 - 1,5 ¦пропаривание ост- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рым паром в тече- ¦ ¦ ¦кальцини-¦0,5 ¦ние 2 - 3 мин. ¦ ¦ ¦рованная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сода ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦б) нержавеющая сталь ¦кальцини-¦0,5 ¦(давление пара до ¦ ¦ ¦рованная ¦ ¦1,5 атм.) или об- ¦ ¦ ¦сода ¦ ¦работка раствором ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлорной извести ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(активн. хлора ¦ ¦ ¦ ¦ ¦150 - 200 мг/л) в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦течение 3 - 5 мин.¦ +----------------------+---------+------------+------------------+
Таблица 2
+-----+----------------------------------------------------------+ ¦ N ¦ Состав смеси, % (в весовых частях) ¦ ¦смеси+-----------------+--------------------+-------------------+ ¦ ¦ едкий натрий ¦ сода кальцинир. ¦ триполифосфат ¦ ¦ ¦ ГОСТ 4328-46 ¦ ГОСТ 5100-49 ¦ ГОСТ 201-41 ¦ +-----+-----------------+--------------------+-------------------+ ¦1 ¦- ¦50 ¦40 ¦ ¦2 ¦- ¦18,5 ¦18,5 ¦ +-----+-----------------+--------------------+-------------------+
В зависимости от объекта мойки рабочие растворы применяют различной концентрации. При отсутствии одного из компонентов для приготовления смеси разрешаются в порядке исключения растворы каустической или кальцинированной соды или синтетические моющие средства, разрешенные Министерством здравоохранения СССР и РСФСР.
ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ САНИТАРНЫХ ПАСПОРТОВ, ВЫДАВАЕМЫХ НА ПОДВИЖНОЙ СОСТАВ, АВТОМОБИЛЬНОГО ТРАНСПОРТА И КОНТЕЙНЕРА
+---+------------+----------+-------+------+-------+-------------+ ¦ N ¦Наименование¦Марка и ¦Номер ¦Дата ¦Дейст- ¦Фамилия, и.о.¦ ¦п/п¦организации,¦гос. N ав-¦сани- ¦выдачи¦вителен¦и подпись ли-¦ ¦ ¦ее ведомст- ¦томобиля ¦тарного¦(чис- ¦по ¦ца, выдавшего¦ ¦ ¦венная при- ¦(прицепа, ¦паспор-¦ло, ¦(число,¦санитарный ¦ ¦ ¦надлежность ¦полуприце-¦та ¦месяц,¦месяц, ¦паспорт ¦ ¦ ¦ ¦па), марка¦ ¦год) ¦год) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и номер ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦контейнера¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+----------+-------+------+-------+-------------+ ¦1 ¦Подольское ¦ГАЗ-53 ¦001 ¦27.04.¦31.12. ¦Фамилия, и.о.¦ ¦ ¦ПОГАТ Глав- ¦39-05 ЮВВ ¦ ¦78 ¦78 ¦___ (подпись)¦ ¦ ¦мособлавто- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦транса Мин- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦автотранса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦РСФСР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+------------+----------+-------+------+-------+-------------+ ¦ Продлен до Фамилия, и.о.¦ ¦ 31.12.79 ___ (подпись)¦ +----------------------------------------------------------------+ ¦ Продлен до Фамилия, и.о.¦ ¦ 31.12.80 ___ (подпись)¦ +----------------------------------------------------------------+ ¦2 ¦ +----------------------------------------------------------------+ ¦3 ¦ +----------------------------------------------------------------+
Инструкция по санитарной обработке специализированного подвижного состава и контейнеров, занятых на перевозке пищевых продуктов
|